四川泡蘿蔔的做法

1、材料：沙土蘿蔔1到2根，嫩姜、新鮮紅尖椒、花椒26克，10克冰糖，高度白酒、鹽適量。

2、製作正宗的四川泡蘿蔔，在全過程中都不能沾水沾油，在製作以前，要把蘿蔔和手全部清洗乾淨，而且要把所有使用的器具也全部洗乾淨，並控幹水分。蘿蔔清洗乾淨以後不要削皮兒，只把它頂部的，蘿蔔纓子削掉就可以。

3、把處理好的沙土蘿蔔切成塊狀，直接放入到泡菜罈子中，把生薑也洗淨以後，切成小塊放到罈子中，這時要把準備好的紅尖椒處理一下，去掉它底部的柄，把它放到罈子中，最後再加入花椒和鹽以及冰糖等多種調味料。

4、取適量純淨水直接放入到泡菜罈子中，接着把準備好的白酒倒入到罈子中，用乾淨的筷子調勻，把泡菜罈子的蓋子蓋好，上面放上適量清水，這樣有助於它們密封，然後把它放到陰涼通風的地方泡製，大約兩週以後裏面爽脆可口的，泡蘿蔔就能做好取出以後可以直接吃。