家常豬肉蓮藕鍋貼的做法
1、原料:蓮藕、豬肉、葱段、姜、油、鹽、糖、麪粉。
2、麪粉加入100克的温水。
3、揉成光滑的麪糰,軟硬度比做包子的稍微硬一些,蓋上布醒發15分鐘。
4、蓮藕削皮後切成片狀。
5、豬頸肉洗乾淨,放入到料理機中攪拌成肉糜。
6、葱姜切碎沫,加少許香油醃製片刻,使葱姜的香氣更濃郁。
7、肉餡調味加入鹽、油、糖、生抽。
8、加入姜葱沫和藕碎用筷子沿着一個方向拌勻。
9、取出醒發好的麪糰放在墊中。
10、使用擀麪杖把麪糰擀薄,裁成長方形狀。
11、餡料放中間。
12、把兩側的皮捏起來,兩頭留口不捏。
13、15g的麪粉和100g的水攪拌均勻兑成麪糊水。
14、不粘鍋鍋裏倒少許底油,把鍋貼均勻的擺好,中小火煎至底部金黃,再將麪糊水倒入,蓋上鍋蓋,中火燜幾分鍾,收汁即可,如果喜歡香葱的可以在表面撒點葱花和黑芝麻,會更香。