爆炒肥腸怎麼炒才嫩

1、準備材料：大腸400克、青椒、紅椒、酸菜各適量。

2、把大腸用地瓜粉加鹽洗淨，然後切好；

3、把切好的大肥加點鹽和雞精、地瓜粉、生薑醃漬一會；

4、鍋內熱油，先把酸菜和青椒，紅青椒炒一會，再放大腸下去一起炒；

5、鍋蓋悶一會就可以盛盤了，別炒太久了，不然老了，就不脆了。