肉怎麼滑炒

1、將原料（主料，輔料）進行加工切配，豬肉切片，蒜切片，筍，黃瓜切制隨意形狀，葱切末，再將以上調料兑成汁（除澱粉）。

2、濕澱粉製作：澱粉加水，調成漿，調製到能使漿能掛在原料上不脱落即可。

3、將切配好的豬肉單獨放入湯碗中加入適量濕澱粉攪拌制每片肉都掛漿並不脱落，（在攪拌中加入雞蛋清和一點鹽）把以兑好汁的調料加入少量濕澱粉。

4、燒油鍋，炸制肉片40秒左右即可。

5、起鍋，燒油（油要比其它菜要多），油開扁蒜，葱花，蒜和葱花出香味後下木耳，黃瓜，筍加一半已兑好的調料，炒3-5秒，加入肉片和剩餘的調料翻炒5秒即可出鍋。