關於煮魚頭步驟，煮魚頭步驟

1、魚頭去腮，內層的黑色膜，洗淨瀝乾淨水，切開，在魚的內外均勻的抹上少許鹽（切忌鹽不能太多，一點點就行，這時塗抹鹽主上是防止下鍋炸時粘鍋）。

2、豆腐買回來後放在水中，做菜時再拿出來切成塊或者自己想要的形狀。

3、白蘿蔔，姜切成絲，辣椒切成段。

4、鍋燒熱倒入150Ml油燒冒煙放入魚頭。

5、魚放入鍋內時不要動它，讓油炸上5分鐘左右（因為油少，魚頭大，此時可以轉動一下鍋，讓油均勻的炸到每一個地方）等魚頭表面金黃就可以用鍋鏟插進魚頭下方把魚頭翻邊，繼續炸另一邊至微金黃。（魚一定得炸透了才香）

6、放入一大碗冷水。

7、水的位置剛好淹到魚頭，放入切好的薑絲。

8、等魚湯煮成濃白的水就可以放鹽了，（如果不知道放多少鹽的朋友可以先試着少放一點，自己嘗一下湯的鹹味再增加鹽的份量，不能放得太鹹，不然就會蓋過魚本身的味道，也不能太淡，我做的這個份量一般是用調料勺放一勺，大約6克左右吧）

9、放完鹽後煮2分鐘就可以放入辣椒。

10、再放入豆腐，蘿蔔絲煮2分鐘後加一點點味精，撒上香菜就可以出鍋了。