烤豬蹄的做法

1、用料：豬蹄3個、花椒3克、大料2個、王守義燉肉包1個、醬豆腐（腐乳）2塊、白酒1瓶蓋、鹽適量、白糖、葱姜適量、孜然、色拉油、辣椒麪、花生碎。

2、豬蹄先把毛刮乾淨，再切塊。至少用清水浸泡一小時。

3、豬蹄洗乾淨放入冷水鍋中，開大火煮開鍋變色後撈出來瀝乾水份。

4、鍋燒熱，放入適量油，再加入一些糖，中火加熱。

5、等糖變成焦糖色加入豬蹄快速翻炒均勻。

6、放入老抽和熱水。一定要用熱水。

7、加入葱姜、花椒、大料、燉肉包。

8、再放入醬豆腐2塊和少量的醬豆腐湯，視頻裏不小心把放醬豆腐湯的步驟剪掉了。一定要放一些醬豆腐湯。這樣顏色比較紅也入味。

9、蓋上蓋子轉小火燉30分鐘。

10、30分鐘加鹽。然後再燉45分鐘左右就差不多熟。

11、等豬蹄涼了以後放到耐高温的碗中，表面撒一些孜然、辣椒麪、花生碎，可以放任何你喜歡的食材，放到烤箱裏200度烤20分鐘左右即可。