廣式豉汁蒸鳳爪的做法

材料 鳳爪、鹽、胡椒、葱、紅椒、大蒜末、豆豉、生粉、料酒、香油、生抽、老抽、蠔油、豆腐 做法 1、鳳爪入鍋焯水3分鐘出鍋，瀝乾水份備用。 2、油熱後下入鳳爪，炸至微黃，再入冷水中浸泡10分鐘。 3、撈出鳳爪加鹽、胡椒、葱、紅椒、大蒜末、豆

這是我非常喜歡的一道菜，現在把做法分享給大家，希望可以幫助到您。

材料

雞爪：適量; 麥芽糖：1小勺;白醋：少許;白糖：1小匙;澱粉：適量;叉燒醬：2大匙;雞精：適量;豆瓣辣醬：1小匙;芝麻油：1小匙;豆豉：1小匙;柱侯醬：1大匙;植物油：適量;

這樣弄出來的就更有嚼頭， 鳳爪吃的就是上面的一層皮和筋， 如果直接蒸， 就沒有嚼頭和味道了。

豉汁蒸鳳爪的做法

豉汁蒸鳳爪的熱量(以100克可食部分計)是190大卡(794千焦)，在同類食物中單位熱量適中。 每100克豉汁蒸鳳爪的熱量約佔中國營養學會推薦的普通成年人保持健康每天所需攝入總熱量的8%。

鳳爪洗淨，去指甲；鍋內煮開水，加入1小勺麥芽糖、少許白醋，倒入鳳爪氽燙至斷生

點都德，匯點樓，地處珠江新城花城大道上的高德匯二座四樓，近獵德地鐵站，點都德我是會經常去飲茶的，這家就很少來，這家的面積較寬敞，環境也舒適，但感覺好像有些品種的分量比其它店不同的，價錢也好像貴了些，出品精細一些。去那裏飲茶都喜

撈出鳳爪重新清洗一次，瀝乾水分，一定要徹底瀝乾，沒有水分才可以炸

用料 無腿雞爪8只 鹽1茶匙（5g） 白砂糖1湯匙（15g） 香油1茶匙（5ml） 白胡椒粉1/2茶匙（3g） 豆豉2湯匙（30ml） 蒜茸1湯匙（15g） 生抽1茶匙（5ml） 辣椒豉油1湯匙（15ml） 幹澱粉1湯匙（15g） 紹酒1湯匙（15ml） 油500ml（實耗20ml） 豆腐泡1

鍋內倒入油，加熱至180度，將絕對瀝乾水分的鳳爪放入炸至金撈出，瀝乾油份

雞爪提前煮好，在通風處晾乾，或者用廚房紙巾吸乾水分，以免濺油傷人。 豉汁蒸鳳爪的做法，準備材料：鳳爪：300g、豆豉：50g、食鹽：適量、醋：適量、料酒：適量、生抽：適量、蠔油：適量、調和油：適量、白醋：適量、糖：適量。 1、鳳爪洗淨，

炸好的鳳爪用水小火煮20分鐘，再用水沖洗一次，瀝乾水份後再斬半

材料 鳳爪、鹽、胡椒、葱、紅椒、大蒜末、豆豉、生粉、料酒、香油、生抽、老抽、蠔油、豆腐 做法 1、鳳爪入鍋焯水3分鐘出鍋，瀝乾水份備用。 2、油熱後下入鳳爪，炸至微黃，再入冷水中浸泡10分鐘。 3、撈出鳳爪加鹽、胡椒、葱、紅椒、大蒜末、豆

瀝乾水份的鳳爪中加入生粉拌勻，再加入2大匙叉燒醬、1小匙辣豆瓣醬、1小匙糖、1小匙豆豉、1小匙麻油、1大匙柱候醬，適量雞精調味，拌勻後醃製20分鐘

酒樓裏吃到的那種紅紅的鳳爪放了食用色素的，所以才這麼紅紅的，如果平時在家裏做的話，就沒有必要的。 鳳爪，蒸的我沒做過，但做過炒的，以前媽媽教我做的，在市場就有那種已種炸好的鳳爪，不用自已去炸的，買回來後洗乾淨，爪子剁去，去開水泡

醃製好的鳳爪待蒸鍋上汽後，上籠蒸20至30分鐘即可

這樣弄出來的就更有嚼頭， 鳳爪吃的就是上面的一層皮和筋， 如果直接蒸， 就沒有嚼頭和味道了。

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廣東人做的 豉汁蒸鳳爪有什麼技巧嗎？

雞爪提前煮好，在通風處晾乾，或者用廚房紙巾吸乾水分，以免濺油傷人。

豉汁蒸鳳爪的做法，準備材料：鳳爪：300g、豆豉：50g、食鹽：適量、醋：適量、料酒：適量、生抽：適量、蠔油：適量、調和油：適量、白醋：適量、糖：適量。

1、鳳爪洗淨，冷水下鍋，加薑片、白醋、白糖大火煮開，再煮5分鐘。

2、煮到鳳爪指頭捲曲後撈出，在冰水中浸泡10分鐘。

3、10分鐘後把鳳爪撈出來切成兩半，然後放在廚房紙吸乾水分。

4、涼開水、生抽、醋、料酒、雞精、五香粉、少量的鹽混合拌勻，然後放入冰箱冷凍1小時。

5、把鳳爪放到澱粉裏，裹上一層澱粉。

6、起鍋倒油燒熱，然後把鳳爪放到油鍋裏炸至金*。

7、把炸好的鳳爪放進冰好的料汁裏浸泡過夜。

8、取適量豆豉醬放到碗裏，加入蠔油、生抽拌勻。

9、把每一個鳳爪均勻的裹上料汁。

10、準備另一個乾淨無水的容器，放進裹好料汁的鳳爪，把碗裏剩下的料汁和豆豉倒在鳳爪上面，然後蓋上保鮮膜。

11、放入電蒸鍋裏蒸40分鐘。

12、完成。

豉汁蒸鳳爪（港式）怎麼做好吃

材料

鳳爪、鹽、胡椒、葱、紅椒、大蒜末、豆豉、生粉、料酒、香油、生抽、老抽、蠔油、豆腐

做法

1、鳳爪入鍋焯水3分鐘出鍋，瀝乾水份備用。

2、油熱後下入鳳爪，炸至微黃，再入冷水中浸泡10分鐘。

3、撈出鳳爪加鹽、胡椒、葱、紅椒、大蒜末、豆豉、生粉、料酒、香油、生抽、老抽、蠔油充分抓勻。

4、豆腐放入碗中，把鳳爪擺放好，把剩餘的料汁倒在鳳爪上，入鍋大火蒸25分鐘即可。

豉汁蒸鳳爪的做法步驟圖，豉汁蒸鳳爪怎麼做

製作做法：

1、先給雞爪剪去指甲，雞掌切斷，再切成兩半。

製作材料

2、然後放沸水斷生，重新清洗一遍，瀝乾。

3、熱鍋放多多的油加熱至冒泡後放入雞爪炸，炸得雞爪冒泡至金*即可.

4、將炸好的雞爪入水浸10分鐘．

5、把雞爪撈出來，放在調料碗裏醃半小時（時間長一點更好）隔水蒸30分鐘就OK啦。（蒸的時候要翻一下）

酒樓的港式豉汁蒸鳳爪加了什麼色素變金黃

酒樓裏吃到的那種紅紅的鳳爪放了食用色素的，所以才這麼紅紅的，如果平時在家裏做的話，就沒有必要的。 鳳爪，蒸的我沒做過，但做過炒的，以前媽媽教我做的，在市場就有那種已種炸好的鳳爪，不用自已去炸的，買回來後洗乾淨，爪子剁去，去開水泡一下濾幹水待用。做法：把鍋燒熱，下油適量，把剁好的豆豉和蒜蓉下鍋輕炒至聞到香味，喜歡吃辣的，可以放點桂林辣椒醬，然後把鳳爪也下鍋一起炒，同時放點糖和生抽，滴幾滴麻油，最後放點鹽，最後最重要是要勾個莰汁，莰汁是最簡單的那種生粉加點水調成的透明的，在上盤前勾莰炒至稍為收汁就可以上盤了。 蒸排骨就是我的強項了，幾乎每週都有做一次，買那種肉不太多的小排骨，剁成一寸長左右的大小，用水洗乾淨後，加入生抽（稍多一些）、生粉、麻油、白沙糖少許，鹽也放一點點就夠了，醃大概30分鐘吧，另外要準備的是豆豉和蒜蓉，我喜歡買陽江的原粒豆豉，和蒜頭一起搗碎，然後再加進醃好的排骨拌勻。鍋裏下水煮開，放上蒸格，再把調好味的排骨放在不鏽鋼碟子裏攤平，放下鍋蓋上蓋蒸20分鐘就可以了。 如果蒸鳳爪，其實也與排骨的做法一樣啦，只是主材料換了一下，大同小異啦。不過如果想排骨蒸得好吃又香，可以考慮買個竹蒸籠（新買回來的要泡過水再用哦），在籠內鋪上一片乾的荷葉，再把排骨放在荷葉上攤平蒸，這樣蒸出來的排骨就會聞到陣陣荷葉香味了，夏天很適合這樣作的啦。 我是廣東人哦，這種做法也是爸媽教的，是很傳統的本土家常做法哦，呵可！

豉汁蒸鳳爪為什麼要把雞爪炸一遍

這樣弄出來的就更有嚼頭，

鳳爪吃的就是上面的一層皮和筋，

如果直接蒸，

就沒有嚼頭和味道了。