芹菜鯽魚湯的做法

1、食材：鯽魚3條、芹菜100克、生薑適量、純糧高度白酒少許。

2、殺魚：把魚的內臟，魚鰓、魚鱗全部去掉，魚肚子裏的一層黑皮刮掉，然後洗乾淨。

3、在魚兩側身上順着魚刺的方向劃上幾刀，灑上食鹽醃30分鐘。

4、芹菜洗乾淨後切碎。姜洗乾淨後切成片。

5、熱鍋熱油，放入薑片大火暴香。

6、改小火，把魚擺放到鍋內，灑上少許白酒燒一下。

7、鍋內加入清水，蓋上鍋蓋，大火燒開。

8、改小火慢燉,大概燉十分鐘。魚剷出放入盆內，灑上芹菜，把魚湯澆上去就可以了。