紅糖餈粑的紅糖汁怎麼熬製

1、主料：糯米1000g。輔料：紅糖適量，黃豆適量。

2、把黃豆放到鍋裏，小火慢慢炒熟。

3、裝進料理機。

4、打成粉末就可以了。

5、用料理機打出的粉不是很細膩，用篩子篩一下就會得到很細的粉末了，這樣在吃的時候，口感也很細膩。

6、把紅糖切成小塊。

7、按二比一的比例加水，紅糖為二。

8、用小火慢慢的把糖熬濃稠就可以了，整個過程，一定要用小火併且時時攪拌，不然會糊鍋的。

9、色澤亮麗，黏稠的紅糖汁。

10、糯米用清水浸泡一晚。

11、撈出洗淨。

12、下鍋里加水。

13、煮開。

14、轉小火煮到糯米沒有硬心時撈出。

15、撈出瀝乾水份。

16、放到蒸籠裏。

17、用旺火蒸熟。

18、趁熱把糯米放進一個乾淨的盆裏。

19、用擀麪仗的一端死勁的揉打糯米，力度要恨要快，不然時間久了，糯米冷了就難以打爛。

20、至到糯米完會打成黏糊糊的狀態。

21、將打爛的糯米從盆裏摳出來，扯一綹餈粑捏成小丸。

22、放到黃豆粉中裹上豆粉。

23、放在盤裏。

24、在吃的時候淋上紅糖汁就完成了。