怎樣製作太和豆腐

1、將葱薑蒜和辣椒放入油鍋中翻炒至有香味溢出，加入足量的開水，以及鹽和雞精，最後放入老豆腐，蓋上鍋蓋。剩下的三五分鐘就交給土灶。

2、下鍋燒之後，鍋蓋不好掀。一掀鍋蓋，豆腐要起孔，氣朝裏走，豆腐就不氣孔，味道不入味。豆腐起孔，再燒就過頭。

3、湯汁已經從老豆腐的孔裏滲透進去，這道菜該出鍋了。