泥鰍和排骨怎麼做

1、食材：豬仔排300克、野生麻子鰍魚300克、清水1000克、生薑6片、青蒜3根、植物油20克、鹽5克、味精1克、胡椒粉2克。

2、排骨用温水泡軟洗盡血水。

3、泥鰍提前買回用清水放養2天，期間換3-4次水，用前再次洗淨。

4、將洗盡的排骨、泥鰍放入準備好的高壓鍋內加清水1000克，生薑3片上火上汽後燉5分鐘後關火自然息汽。

5、鍋內放植物油20克，油温升至7成沸點的時候放入青蒜蒜頭，生薑3片爆香。

6、加入燉好的泥鰍、排骨加鹽5克煮沸然後放入切碎的蒜葉半分鐘後加入味精，調均後關火。

7、起鍋，灑入胡椒粉即成。