如何做冰鎮豬腳

1、準備食材：兩個豬蹄、適量的香糟滷、香葉適量、葱姜、料酒少許。

2、將豬蹄上面的毛剔除乾淨，並用清水沖洗乾淨，多剔除幾次，多衝洗幾次，否則就會影響到豬腳的美觀度，也會影響到食慾。

3、開鍋燒水，水沸後將洗乾淨的豬腳放入鍋中，用水焯一下，這樣可以洗去豬腳上的雜質，也可以去掉腥味，最後把煮出泡沫的水清理掉。

4、準備另一口鍋，加入足夠多的清水，並加入葱斷、姜以及香葉，然後把準備好的豬蹄放入鍋中，待水燒開之後，加入適量的料酒，再轉成小火，熬製一個半小時。

5、將煮好的豬蹄撈出，用清水吸取豬蹄表面殘留的那一層浮油，然後在將豬蹄直接放入涼水中，進行冷卻。

6、待豬蹄涼透之後，撈出，放入一個適當大小的容器內，將香糟滷倒入容器中，一定要沒過豬蹄才好，然後將該容器放入冰箱冷藏，就這樣醃製上一個晚上，第二天，香嫩有韌勁的冰鎮豬腳就算是大功告成了。