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做麪筋用什麼樣的水和麪

1、夏天可用涼水和麪,冬天用温水,先放點鹽,這樣和出的麪糰更筋道些,然後將麪筋粉撒入水中,先是攪拌,後按壓,和好面之後,醒兩個小時左右就可以做麪筋了,如果是蒸麪筋的話和麪時需要放乾酵母。

2、和麪的時候一定要用42度左右的温水來和麪,温水能夠讓麪糰裏面的麪筋形成的更快一些,麪筋的量也會更多一些,這樣再給麪糰洗的時候,就能夠洗出足夠量的麪筋了。

做麪筋用什麼樣的水和麪

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