馳名中外的菠蘿咕咾肉簡單做法

1、材料：豬外脊300克、菠蘿1/3個、玉米澱粉適量、青椒半個、雞蛋1個、胡蘿蔔一小段、鹽適量、料酒適量、糖適量、生抽適量、老抽適量、醋適量、番茄醬適量。

2、將豬肉洗淨切成小塊，如果不懼怕肥肉的也可以用五花肉，其實口感更好。將切好的肉塊放入容器中，加料酒、鹽、糖和胡椒粉拌勻後醃製半個小時。

3、菠蘿切塊後放入淡鹽水中浸泡，防止氧化變色，青椒和胡蘿蔔分別洗淨切斜片。

4、在醃製好的肉塊中打入一個雞蛋攪拌均勻，然後放入玉米澱粉拌勻，這個量不是固定的，你可以少量多次的添加澱粉，直到沒有雞蛋液，肉塊上裹了一層澱粉漿為止。

5、鍋中倒適量食用油燒至八成熱，可以放個筷子，周圍冒泡就可以了。然後將肉塊一個一個的下入油鍋中，注意不要讓肉塊粘連到一起。表面變色後撈出控油，再次升高鍋中油温，將肉塊復炸一遍，待肉塊金黃酥脆後撈出控油。

6、把醬汁材料放入小碗中，混合攪拌均勻備用。

7、鍋中留少許底油，放入青椒、胡蘿蔔和菠蘿炒出香味，再將炸好的肉塊放入鍋中混合翻炒均勻。

8、倒入調好的醬汁，快速翻炒至食材裹滿醬汁關火即可。

9、一道酸甜開胃的菠蘿咕咾肉就做好了。