新鮮豬雜的保存方法介紹

1、常温保存：將豬雜清洗乾淨瀝乾水分，表面塗抹一層豬油或食用保鮮油，裝入食品袋中，放在陰涼的地方可以保鮮3天左右。常温保存豬雜的時間不宜過久，應及時烹飪，以免影響豬雜的口感和品質。

2、冰箱冷藏、冷凍保存：將豬雜表面塗抹一層食用油，用毛巾毛包，裝入食品袋中，放進冰箱冷藏室或冷凍室進行保存，可存放15天左右。

3、豬雜不能和菠菜一起吃，菠菜中含有在鞣酸，會降低人體對豬雜中鐵元素的吸收，而且豬雜和山楂不宜同食，以免破壞山楂中的維生素，另外食用豬雜後短時間內也不能飲茶。

1、常温保存：將豬雜清洗乾淨瀝乾水分，表面塗抹一層豬油或食用保鮮油，裝入食品袋中，放在陰涼的地方可以保鮮3天左右。常温保存豬雜的時間不宜過久，應及時烹飪，以免影響豬雜的口感和品質。

2、冰箱冷藏、冷凍保存：將豬雜表面塗抹一層食用油，用毛巾毛包，裝入食品袋中，放進冰箱冷藏室或冷凍室進行保存，可存放15天左右。

3、豬雜不能和菠菜一起吃，菠菜中含有在鞣酸，會降低人體對豬雜中鐵元素的吸收，而且豬雜和山楂不宜同食，以免破壞山楂中的維生素，另外食用豬雜後短時間內也不能飲茶。

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早上買回來的豬雜晚上做宵夜用要怎麼保鮮？

早上買回來的豬雜，晚上要做宵夜，用這個時候的話可以放到冰箱的冷藏層，這樣就可以保鮮，但是冷藏的效果要達標，不能夠温度太高了。

新鮮豬雜怎麼保鮮

1、豬雜放在冰箱中冷藏，只能存放兩天的時間，但放入冷凍層中，可以存放九個月的時間，保存的過程中，要將豬雜使用保鮮袋包裝嚴實，隔絕空氣。

2、食用豬雜時要注意，不能吃菠菜、山楂等食物，以免影響消化。豬雜放在冰箱的冷藏區域，可以保存兩天的時間，否則豬雜就會變質，無法食用，但將豬雜裝入保鮮袋中密封后，放置在冰箱的冷凍層，可以保存九個月的時間。

熟豬雜能儲藏多久？是放冰箱還是儲藏間？多少温度較好儲存？

當然是凍藏，保鮮箱裏不能存放兩天以上。

豬雜的功效與作用 豬雜什麼人不能吃

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豬雜的功效與作用

1.補血健脾

豬雜中含有豐富的器官組織，其中含有豐富的鐵元素，有助於人體吸收，可預防貧血，特別是有缺鐵性貧血者，可以適當的食用，有利於預防由於貧血導致的的虛弱無力或者頭昏等症狀，有利於提高身體活力，同時也可以健脾，有助於促進身體消化，提高食慾，有助於恢復身體的活力。

2.養肝明目

豬雜中含有豐富的維生素以及蛋白質，能夠具有養肝的作用，給肝臟提供豐富的蛋白質，同時豐富的維生素A還有助於預防貧血，能夠有助於預防夜盲症，同時也可以保護視力，有助於預防視力下降。

3.提高免疫力

豬雜中含有豐富的蛋白質、維生素以及礦物質，對於人體具有很大的好處，能夠有助於提高人體免疫系統的功能，同時增強身體對於外界的抵抗力，同時對於人體的免疫力也具有一定的作用。

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豬雜什麼人不能吃

1.高血脂者

豬雜中含有豐富的蛋白質以及脂肪，如果是高血脂的人不建議食用，因為很有可能會導致脂肪吸收入血，而導致體內的血脂含量提高，對於心血管的壓力會增加，不利於身體健康，可能會加重動脈硬化的風險，同時還可能對於心臟會有一定的影響。

2.蛋白質過敏者

豬雜中含有豐富的蛋白質，如果是蛋白質過敏者不建議食用，因為很有可能會發生過敏反應，導致腹痛腹瀉的情況，所以如果是有這種情況者要謹慎食用。

3.痛風的人

豬雜中含有的嘌呤物質比較多，對於痛風者來説不宜食用，因為可能會導致尿酸增加。

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滷豬雜的做法

材料：豬雜、滷料。

做法：

1.準備一個鍋，把處理好的豬雜放進鍋裏，然後再在裏面倒入適量清水用大火燒開。

2.10分鐘後關火，第一鍋水不用，倒掉，把裏面的豬雜撈出來放涼，再把豬雜放入鍋中烹煮，用小火煮10分鐘，反覆清洗好內臟。

3.洗乾淨之後再把這些豬雜放進鐵鍋內，倒入適量清水用大火煮開。

4.煮好之後撈出，再把豬雜和滷料一起煮。

5.煮好之後，放涼時即可食用滷豬雜了。

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豬雜可以隔夜吃嗎

看情況。

如果天氣的氣温較低，或者是放在冰箱裏面保存的話，可以隔夜吃，如果是天氣氣温比較高的話，則不建議食用，可能會發生變質，另外吃的時候需要加熱食用。

豬雜啫啫煲煮好了為什麼出那麼多水

因為鮮的豬雜水分含量本來就多。

出水的原因是新鮮豬雜的含水量較多，煮熟之後，水分會被析出，這樣自然水變多了，都是豬雜中原本的水。

豬雜湯怎麼做？

主料：枸杞葉200克、豬肝120克、瘦肉100克4人份。

輔料：生薑5克、料酒10毫升、生抽5毫升、椒粉2克、精鹽2克。

1、先準備豬肝，瘦肉和生薑。

2、漂洗乾淨的豬肚，瘦肉切薄片；豬肝有漏勺在流動的水下一直衝冼到沒有血水即可。

3、放碗中，加入料酒，生抽，胡椒粉，用手抓勻後醃10分鐘。

4、新鮮的枸杞葉，用淡鹽水浸泡10分鐘。

5、摘嫩莖葉，洗淨瀝水。

6、鍋中加入適量的水，生薑絲冷水下鍋煮開。

7、倒入醃好的豬雜。

8、豬雜稍變色的時候下枸杞葉。

9、加入精鹽。

10、加入胡椒粉。

11、最後湯水再次開鍋後，關火即可。

12、成品圖如下。

為什麼兩廣人對豬雜、牛雜情有獨鍾？都有哪些烹飪做法？

牛雜現在已經成為非常普遍的國民 美食 呀！

壹周君所在的大武漢，每天早晨的早餐，除了熱乾麪面窩派外，牛肉牛雜粉也是隊伍浩大，特別是在冬天，一碗熱氣騰騰的牛雜粉下肚，全身都跟着暖和起來。

除此外，大湖南的牛雜也是名動湘江，為啥連我這個武漢人都曉得？因為武漢好多特色牛雜館都名叫“湖南牛肉麪館”，當然“襄陽牛肉麪館”也很多，有賣牛肉麪必有賣牛雜麪，而且牛雜一般還賣得好一點。

廣東好吃的那麼多，但在陰冷冷的天氣裏，自然要去吃上一煲牛雜煲才能算得上滿足啊！

在廣東那麼多食材中，牛雜能做到連年屹立不倒，可能也因為牛雜最早是源於老嶺南地區，用牛肉和牛的其他內臟熬上幾個小時做成的一種食品，“十三香”這樣的滷水香料就是這麼來的。

廣東人講究吃，對牛雜做法也是多年來卻不曾改變， 吃的方法有很多，比如牛雜火鍋，牛雜海鮮，牛雜串，牛雜碎等。

廣西人也愛吃牛雜，什麼牛雜煲、牛雜火鍋自然是有的，而且廣西四季潮濕，吃牛雜火鍋還能驅濕，是一年四季都十分受歡迎的。

除此，廣西人還喜歡生炒牛雜，採用新鮮的黃牛肉，牛肛腦，牛百葉，牛黃喉等材料並配合祕製配方——當地人稱為“牛腸子”“檸果”，是一種本地檸檬，可除牛羶味又可提鮮味。小炒4成熟，各料（含配料）分開下鍋炒，最後合鍋大火快炒收汁，五臟牛雜加凍豆、竹筍、石瓜等大功告成，香氣飄溢，勾人食慾。

當然小吃還有牛腸酸和牛雜串串啦。

牛腸酸主要是以牛肺、牛腸等牛的內臟為主，還有豆腐泡、海帶、腐竹等。

看着紅油滿滿，其實入口一點都不刺激，用筷子夾起自己想要的串串，再蘸上又酸又辣的醬料，這滋味真是妙不可言，根本停不下來，一不小心十幾串下肚，爽！

也許讓你覺得難以下嚥的食物，在別人的眼裏卻是山珍海味。 比如豬雜，牛雜，不僅兩廣地區的人對它情有獨鍾，很多地區的人也都很喜歡吃動物的內臟，比如麥兜君以前在內蒙 旅遊 ，就在呼和浩特喝過很美味的牛雜粉絲湯，香辣可口，很是入味。

只是豬雜，牛雜等動物內臟雖然美味，是也不易多吃。現在影響 健康 的三高除了高血壓，高血脂，高血糖之外，又多了一項高尿酸， 而動物內臟中含有高嘌呤，最易使尿酸值升高，所以美味雖誘人，也要適量喔~

麥兜君在廣東唸完書就留在了這裏工作，對於動物內臟做出來的 美食 也是有所偏愛，記得每次夜宵時刻都會來一碗鹹香温潤的豬雜粥，粥水與豬雜相互吸收其精華後，是越吃越有味道，暖胃又舒服。

豬雜粥做起來其實也很簡單，就是需要注意，豬腰豬肝都需要提前浸泡，水裏可以加些料酒去腥味，而且豬腰豬肝一定要煮熟，不要為了圖鮮嫩度而煮的時間不夠。

在煮豬雜粥的時候可以再加一些豬肉末增香，豬肉末用少許鹽和油醃製。先把大米熬成一鍋米花粥，放上薑絲，倒入少量油，再加入提前浸泡好的豬肝（注意先放豬肝，豬腰和豬肉末最後放）再煮3分鐘，倒入豬肉末和豬腰在煮2分鐘，出鍋前根據口味加入適量的鹽，生抽，胡椒粉調味，撒上葱花淋上香油就可以喝了，非常鮮美。

其實應該不止豬雜和羊雜，還包括牛雜等。

一方面這和各地的飲食習慣有關，一方面在古代的時候，貴族對於內臟是不吃的，而對於平民來説，豬雜，羊雜這樣的“下水之物”卻是補充營養打牙祭最好的東西。兩廣人民愛吃羊雜豬雜，一方面是源於對補充自身營養需求的選擇，另一方面也是由於其所處的 歷史 環境影響的。羊雜豬雜屬於分量低而營養高的東西（今天醫生都不鼓勵我們多吃內臟食品，因為相對於其他部位，膽固醇含量會高很多，而古代人恰恰缺這個，想想老一輩小的時候，有一點肥肉吃就很開心，但是現在很多人對於肥肉基本上不吃，因為肚子裏不缺油水）。

其次兩廣地處五嶺之南，相對於內地，飲食上的肉類有海物作為補充，但是我們是個農業民族，肉食來源比西方遊獵民族要少很多。所以大部分的人自然會珍惜肉食，幾乎從不浪費，什麼部位都可以顧及到。更何況，兩廣人那麼會調味，羊雜豬雜也能做出各種美味。 羊雜豬雜的做法多樣，煮湯、燒烤、爆炒都可以做出美味，最常見的做法就是做湯了。 羊雜湯做法比較簡單，將清水添入鍋內，待水響再放進羊雜、羊骨等，用大火熬製，舀出浮沫，加進白芷、肉桂等草藥調味，再燒至鍋開為止。豬雜湯做法也類似，有的店家會在湯中加入粉條以增加口感。在兩廣經常可以在街上看到路邊無招牌幌子的門店裏，一羣人喝着雜湯聊着天。不過比較起來似乎廣東人更愛豬雜多一些，廣西人更愛羊雜多一些。

Cola

豈止兩廣的人，中國人對雜物都很有情有獨鍾。 歷史 上最有名的雜燴就是“珍珠翡翠白玉湯”，裏面有白菜幫子、菠菜葉子，有發餿的豆腐和泔水，幾個乞丐給朱元璋做了一道救命的“御膳”；北京人愛吃滷煮，豬大腸、肺頭、豆腐乾混合起來，就是一鍋完美的滷煮。

無雜不歡，西方人有過之而無不及，譬如法國人愛吃小牛胸腺者甚多，意大利人牛肚牛肝都能吃，最厲害的是南美人，他們對內臟的熱愛，不輸我們這裏的四川人和兩廣人。

在 美食 中，雜碎與雜燴都是美好的詞語，他們追求的不是食材的本味，而是燉煮在一起的“合味”，一鍋食物原料和調料，組成一個團隊，温暖了人們的胃。

內臟這種東西，不愛吃的人聞之色變，好吃的人卻會為了錯過一口好雜而歎息。説説廣州牛雜：牛雜飄香又美味的祕方，首先在於鍋底，以茴香、八角、桂皮、花椒、陳皮、沙姜、豆蔻等材料熬製，再加入醬油，做出一鍋滷水——不同的小販還有自己的獨門祕方。

尋找正宗的街頭牛雜需要一些運氣。牛雜檔的小販會不定時現身在人流密集的車站、公園外、商業步行街抑或是小學的門口。農林下路小學門前的文記蘿蔔牛雜小販攤，據説有很多忠誠的食客，曾經下了飛機後，第一時間趕來吃一碗文記蘿蔔牛雜，用一碗牛雜寬慰自己的舌頭與味蕾，更是緩解了鄉愁。

您對這個問題有什麼好的建議嗎？歡迎在下方留言討論。

龍哥是順德人，順德人喜歡早上食碗豬雜粥。牛雜麪

廣東人對“豬雜”，“牛雜”，“羊雜”等下水有不同的食法，羊雜由於原料問題，在粵流行不廣，早年賣羊雜湯的不多，記得70年代廣州中山六路有一檔風味羊雜湯的，天天有人排隊。牛雜在廣東是最受歡迎的小吃，牛雜雖然製作出的品種不多，酒樓館店除了“牛三星”之外很少去研究製作牛雜，所以牛雜很難進入酒樓館店，但牛雜確成了街邊攤上的 美食 ，早年賣牛雜的都是小車之中兩口鍋，滾着牛雜羅卜灼着齊蘭菜，芥末辣醬任君隨意，攤主手持剪刀，不必叫賣，牛雜香味早就吸引不少顧客，現在的羅卜牛雜早己不是街邊的玩意了，到處都能聞到牛雜的味道。豬雜是傳統的食品，廣東食豬雜不只是酒樓飯館的炒灼滾爆的傳統做法，生滾粥是將豬雜發揮到極制。“新鮮豬雜”是將豬雜又推向另一個頂峯，食客們在排檔中飲着茶等待夜晚12點後廚師從屠宰場買回新解的豬下水，快速分解洗淨製作出新鮮的各種豬雜:鹽焗豬腰，滋補豬幹水，頭菜蒸豬心，白灼豬肚，白灼竹腸，生啫竹腸，味菜炒大腸等等。為了嚐到美味的新鮮豬雜，人們必須等到凌晨12點之後才能一飽口福。

！湛江那邊吃豬雜比較喜歡白切，同豬雜湯！順德、佛山這邊比較喜歡鐵盤豬雜同粥水豬雜！梅州客家比較喜歡枸杞豬雜湯！！！鐵板豬雜！鐵板生腸！白灼粉腸！酸菜肥腸！姜葱豬肝！爆炒豬心！清湯牛雜！醬香牛雜！咖喱牛雜！羅卜牛雜！寫着寫着肚子就餓了！下去吃碗豬雜粥再回來寫！

看餓了沒

想吃的就去南信

其實安徽地區也對牛雜情有獨鍾的，不過我們這裏是紅燒。兩廣都是清燉的比較多，也有滷製，大概是因為成本低，做的人多，口味還可以，也和飲食習慣有關。

主要的做法無非就是滷製，這個你可以點擊我頭像，看我之前發的關於牛雜的做法。

豬雜做法就太多了，每個部位都有各自的做法

其實應該不止豬雜和羊雜，還包括牛雜等。

如何製作風味獨特的滷豬雜

　　豬雜指的是用豬的內臟，也就是豬心、豬腰、豬肝、豬肚等配合辣椒醬和野山椒等製作而成的滷味。吃滷豬雜是很多人的愛好，滷豬雜有豐富的營養含量，我們知道豬雜是豬的內臟，吃豬雜能對人體有很好的滋補功效，滷豬雜怎麼做?很多人喜歡自己動手做滷豬雜，下面我們就為大家介紹一下製作滷豬雜的方法。

　　 製作滷豬雜的方法

　　滷豬雜是一種營養價值很高的食物，滷豬雜中鐵的含量是豬肉的18倍，人體對他的吸收利用率也很高，是天然的補血補品。 滷豬雜是補血食品，可以調節、改善貧血病人造血系統的生理功能滷豬雜又叫滷下水，是一道地道的農家風味菜，以豬的內臟為原料，配合辣椒醬和野山椒等製作而成。

　　滷豬雜主料：豬舌半個; 配料：青椒2個，辣醬、八角、桂皮、草果、香葉、生薑、大蒜、冰糖、葱、料酒、蠔油、雞粉、老抽、生抽各適量;

　　 做法：

　　1.將豬舌用清水洗淨，放入冷水鍋中，燒開後再煮約3分鐘後撈出，用刀子颳去上面白色的那層舌苔，洗淨待用;

　　2.鍋中放入約1200毫升的水，再放入洗淨的八角、桂皮、香葉、草果、薑片、大蒜，蓋上鍋蓋，燒開;

　　3.放入處理乾淨的豬舌，再加入兩小勺老抽，適量的鹽、雞粉、料酒，蓋上鍋蓋，小火煮約40分鐘後關火;

　　4.滷好的豬舌不要急於取出，放在原湯中再浸泡一兩個小時(以便更好地入味)後撈出;

　　5.將滷好的豬舌切成薄片，青椒切片，生薑切絲，大蒜切片，葱切花;

　　6.熱鍋放油，下入姜蒜與辣醬，炒出香味後再下入青椒，翻炒約一分鐘;

　　7.青椒中放入少許的鹽炒勻，再放入豬舌，翻炒均勻;

　　8.此時可以放入少許滷豬舌時的湯，最後放入葱花與生抽，炒勻即可。

　　最後，滷豬雜做出來之後我們還要注意一點，就是把滷料放在一個保鮮盒裏，冷卻後放入冰箱的冷凍室裏，隨時想吃再拿出來解凍。用這種方法保存，可以放上二、三個月都不會壞掉的，不過還是得記住常常拿出來滷滷肉哦，這樣多煮煮，滷湯才不會壞，而且味道才會越來越香的。

　　吃滷豬雜可以幫助人們治療貧血、頭昏等症狀，滷豬雜還對人的視力有很好的治療功效，比如治療視力模糊、目眩、兩目乾澀和夜盲等效果顯著。滷豬雜正因為有這些好處，所以一般人羣都可以食用，尤其是一些缺鐵性貧血的患者，還有一些肝血不足導致的眼乾燥症，小兒麻疹病後角膜軟化症，內外翳障等眼病患者尤其適合食用。

順德豬雜粥要哪些食材 順德豬雜粥要的食材以及做法

1、食材：豬瘦肉150g，豬肝150g，豬小腸適量，大米粥適量。

2、買豬雜，一定是早上去，才有新鮮的豬雜，下午的豬雜乾淨已經變味了，就不能買了。

3、豬肝泡泡水，豬腰也要泡水，然後處理粉腸，粉腸要接入水龍頭，用大水衝幾次，並且用2隻手指夾緊，從頭到尾用水擼幾次，這樣基本上就能沖洗乾淨。

4、豬肝切薄片，2毫米厚就足夠了，豬腰也一樣。所有的切好後，裝盤，加入生抽，適量的糖，鹽，生粉，燒酒，切一些薑絲，攪拌均勻，醃製好。

5、在處理豬雜之前，就可以先放米下鍋，先煮一鍋粥，可以先煮一鍋粥，這樣處理完豬雜，粥也差不多快好了。

6、將醃製好的豬雜，倒入再次燒開的粥中，攪拌均勻，讓豬雜均勻受熱，再次煮沸的時候，就可以出鍋了。

豬雜一般可以怎麼做的

豬雜湯 做法：先將水煮開了，將洗淨的豬雜（豬肝除外）和青菜一齊倒入水中，蓋好鍋蓋 ，待水開了之後，加入鹽，和切成簿塊的豬肝，再蓋上蓋，等水再開時，就成為豬雜湯了。 小貼士：豬肝如果同豬雜一齊煮，因煮的時間較長，豬肝就會變得硬硬的，不好吃， 待豬雜滾了一輪之後再放入去煮，熟度剛剛好，豬肝吃起來是軟滑可口的。

水煮豬雜

原材料：豬粉腸200克，豬肝150克，辣椒醬25克，野山椒10克，辣椒粉，辣椒油10克，姜3克，葱1根

調味料：鹽5克，味精3克

製作方法：

1、鮮豬雜洗淨均改刀切片；

2、再將豬雜用調味料醃8-10分鐘；

3、再將豬雜過油，用辣椒醬，野山椒，辣椒粉，調入高湯入味，加入豬雜煮入味，起鍋裝盤即可。

烹飪特別提示：

要將肝的筋膜除去，否則不易嚼爛，消化。烹飪時不宜炒得太嫩，否則有毒物質就會殘留在其中，可能誘發癌症，白血病。因此烹飪前一定要將豬肝在清水中浸泡30分鐘以上，以除去毒素。

選購：

新鮮的豬肝呈褐色或紫色，用手按壓堅實有彈性，有光澤，無腥臭異味。

質樸豬雜粥

材料豬肝100克，豬腰1個（約150克），豬肉100克，大米一杯，鹽4克，油5克，生抽2克，姜一塊，料酒適量，香油少許，小香葱5根，胡椒粉少許

做法豬肝豬腰分別切好，用清水浸泡，水裏加些料酒去腥。

豬肉剁成肉末用少許鹽和油醃製。

用砂鍋將大米熬成一鍋米花粥，放薑片，倒入油，再倒入豬肝，煮開後再煮2分鐘，然後倒入豬腰和豬肉末，用勺子打散，大火煮開再煮3分鐘，出鍋前加入鹽、生抽調味，撒上胡椒粉與小葱花，淋香油即可。

黃酒煮豬雜

材料粉腸，薑片，豬腰，瘦肉，豬肝，黃酒，鹽

做法1.粉腸切段加薑片用開水煮十幾分鍾後下豬腰和醃過的瘦肉和豬肝.

2.煮開後加黃酒.下點鹽調味.

小訣竅如果你加點胡麻油就是台灣人做月子必喝的了.我非常喜歡喝.都説客家人喜歡豬雜.這種飲食習慣是從小養成的.還沒發現家裏人有膽固醇高的現象.

香辣豬雜粥

材料豬紅，豬肝，豬舌，豬肚，炒米，葱切絲，洋葱切絲，香菜絲，紅辣椒，紅油，幹葱，胡椒粉，青檸.

做法1、豬紅、豬肝、豬舌、豬肚過水備用。

2、再熱一鍋水，放回豬雜入熱水裏，加一大把青葱。

3、煮沸後開小火慢火燜，另用一支幹鍋放入米幹炒至微黃備用。幹炒不放油，此作用使粥吃起來有口感，粥水又清而不濁。

4、再倒炒過的米入豬雜湯裏滾後，轉開小火，還要輕輕不停的攪拌免得會糊底。

5、下鹽、糖、味精調味，煮大約一個小時，把豬雜撈出切片備用。

6、再慢火把米煮大約半小時至米完全開花，即成粥底。

7、粥底先裝碗，加上豬雜片、紅油、幹葱、葱絲、洋葱絲、香菜絲、紅辣椒即可。

8、開吃！又香又辣又甜的豬雜粥，吃時可放些檸檬汁更添加豬雜粥的香辣味，也可配些香菜即可減少油膩與增加清香….如加個”老”油條會更妙！

小訣竅紅油製法：大火熱油後，再轉開小火，放辣椒粉，一點鹽小火熱不停攪拌大約十分鐘後即成。紅油製法隨你喜歡有人放花椒，也有人放魚露，蝦醬或其他香料與調味料。

焦溜肥腸

用料 豬大腸三兩（滷好的）紅椒半個青椒半個筍一小塊蒜5瓣姜花適量葱絲適量澱粉三大勺生抽一勺料酒一勺醋半勺糖一小勺油三大勺（實耗一勺）焦溜肥腸的做法

1、紅椒和青椒洗乾淨切好

2、筍切片

3、蒜拍扁切末，一定不要吝惜蒜，做這道菜多放蒜才好吃呀，葱切花，姜切絲

4、半成品肥腸切成小段

5、在肥腸里加入三大勺澱粉，用手抓勻，讓每段肥腸上都沾滿澱粉

6、鍋熱後倒入多一點的油，油熱後下入肥腸

7、大火炸製表皮金黃，肥腸裏的油脂耗盡大半的時候就可以盛出了

8、倒出多餘的油，鍋底有一點油熗鍋，先放入薑絲爆香後放入葱花，再放入筍片翻炒片刻下入青紅椒最後放入炸好的肥腸

9、淋入一勺生抽、一小勺糖、半勺醋、一勺料酒翻炒一下，淋入一小勺水澱粉，出鍋前放入蒜末再炒幾下就可以出鍋了

小貼士1.超市買的半成品肥腸都是放了鹽的，所以調味的時候就不要放鹽了，放點生抽給菜上色給蔬菜加點味道就可以了。

2.做肥腸的時候最不能吝惜的就是蒜了，如果不放的話會覺得那裏不對勁的，放多一點會更好吃的。

3.炸肥腸的時候要大火，小火會讓腸子變皮，嚼着很費勁。