茄夾麪糊怎麼做才酥脆

茄夾麪糊做法:

1、將茄子去蒂，切成夾片。

2、葱、姜切末。

3、青紅椒、洋葱切小丁。

4、肉泥放入碗中，加一個雞蛋、葱薑末、鹽、味精、澱粉，攪拌均勻。

5、將調味的肉泥，釀入茄夾內。

6、將低筋麪粉、澱粉、發酵粉裝在一個碗裏拌勻。

7、加入清水、雞蛋，拌勻成糊。

8、鍋中倒入色拉油，將油燒到筷子插入時，四周有均勻氣泡。

9、將茄夾放入脆皮糊裏，然後用筷子夾住裹糊的茄夾，進入油裏炸，表面炸金黃以後，馬上撈出。

10、鍋再燒熱，將炸過一次的茄夾，再次復炸一遍，至外皮酥脆金黃，即可撈出。

11、鍋中留底油，將青紅椒丁、洋葱丁煸香。

12、倒入茄夾，邊翻滾，邊撒上椒鹽，出鍋即可。