蘭州拉麪
這是我非常喜歡的一道菜,現在把做法分享給大家,希望可以幫助到您。
牛腱子:500克;拉麪:1把; 香菜: 200克;蒜苗: 500克; 小葱:適量;姜:適量;草果:適量;八角:適量;胡椒粉:適量;幹辣椒:適量;花椒:適量;雞精:適量;水:適量;食鹽:適量;
蘭州拉麪的做法
牛肉洗淨,把肉裏的血水,血絲清除乾淨
鍋裏放冷水,牛肉切成十公分見方塊狀,一起下鍋煮
水開,收小火,撇血沫子,同時翻攪肉塊,再撇沫子,大約5-10分鐘
放佐料:姜、葱、草果、大料、桂皮、參,冰糖,肉寇、胡椒粒,紅辣椒幹,丁香3-4顆
小火40分鐘。用筷子試一試,肉爛即可,放鹽,再煮10分鐘
綠蘿蔔切成片,另起一鍋,放一半剛做好的原湯,一半水,蘿蔔片放入。放花椒粉,雞精,味精,鹽,開始煮。湯開,滴香油
煮麪,撈麪出鍋,加蘿蔔湯,香菜,蒜苗末,牛肉,辣椒油