大閘蟹家常做法

1、材料：大閘蟹6只，生薑一塊，香醋適量。

2、蒸大閘蟹時，捆綁大閘蟹的繩子不能解開，清蒸之前需要清洗一下。

3、蒸大閘蟹的時候，一定要將大閘蟹殼朝下，肚子朝上，這樣是為了不讓大閘蟹體內營養流失，保持鮮度。

4、在放入清蒸時，蟹面再鋪上紫蘇葉，可保留鮮味，去除腥味。

5、由於大閘蟹是在淤泥中生長的，為防止這些致病微生物侵入人體，在食用大閘蟹時一定要蒸熟煮透。根據陽澄湖大閘蟹的大小，在水燒開後再蒸煮10-15分鐘為宜，肉已熟卻不會過爛。

6、蒸煮陽澄湖大閘蟹過程中不宜開蓋，要一次性蒸透，否則影響蟹的口味。