高壓鍋做醬牛肉的做法，高壓鍋做醬牛肉的做法步驟

1、材料：牛腱子，八角四個，桂皮三塊，花椒一小把，草果一個，香葉三片,陳皮四塊，幹辣椒八個,冰糖一小把，小葱三四根打結。

2、首先我們把買來的牛腱子清洗乾淨。

3、放在盆內，用冷水浸泡4~5小時以上。

4、在浸泡期間我們要勤換幾次水，直到水變清澈，這一步驟的目的是為了將牛肉裏面的血水泡出來。

5、牛腱子不用切，整塊的滷好後好切，花紋也漂亮。

6、再浸泡。

7、把浸泡好的牛腱子焯水。

8、冷水下鍋，放入五片薑片，大葱2段，料酒適量。

9、大火煮開撇去浮沫。

10、將焯水後撈出的牛腱子放在高壓鍋內膽中，放入配料。

11、再加入生抽五勺，老抽三勺,鹽三小勺，黃豆醬兩勺。

12、在加入開水，剛剛沒過牛腱子即可。

13、放進高壓鍋中，設置時間30分鐘即可，太久了會壓過頭導致過度軟爛。

14、這個是剛出鍋的時候，筷子可以扎透就説明可以了，肉放在湯裏自然冷卻後放冰箱冷藏一夜。

15、這個是為了讓肉在湯汁中多浸泡入味。

16、這個就是第二天從冰箱裏拿出來的浸泡了一夜的牛腱子。

17、我們把他撈出來，晾乾，大概也得兩個多小時。

18、晾乾後我們把牛腱子切片，在準備好自己喜歡的蘸汁就可以開吃啦。