怎麼做大盤雞，正宗沙灣大盤雞做法和配方

1、食材：鮮雞一隻（最好是活殺），土豆四個，蘑菇、青辣椒、紅辣椒各四個，葱薑蒜若干，花椒、朝天椒各一把，和麪一團。

2、把花椒炸透。倒入雞，葱薑蒜，朝天椒。翻炒幾分鍾，倒醬油和水。

3、加砂糖，鹽，料酒。加入蘑菇，開始燜15分鐘。

4、倒入土豆，繼續小火煮到土豆熟為止。

5、倒入青辣椒、紅辣椒起上色作用，辣味主要靠朝天椒了。

6、略微翻炒後，可以出鍋了。