怎麼做茄子外焦裏嫩外面一層糖，茄子外焦裏嫩外面一層糖怎麼做的

1、茄子一條、蒜適量、幹辣椒適量、花椒適量、鹽適量、幹澱粉適量、生抽適量、雞精適量。

2、準備幾個幹辣椒切段，大蒜幾瓣切片，裝入碗中備用。準備兩個茄子，清洗乾淨，去蒂，一分為二，切成長條。

3、把切好的茄條用清水浸泡一下，均勻得裹上一層幹澱粉。

4、鍋中倒入寬油，油温五成熱，放入茄條炸，炸至表面焦黃撈出。

5、另起鍋倒入適量的食用油，油熱後倒入花椒、幹辣椒段、蒜片，爆香。

6、倒入炸好的茄條，翻炒均勻，加適量的生抽、少許清水，翻炒均勻。

7、然後加入適量的白糖、雞精、食鹽，翻炒均勻，即可出鍋。