外焦裏嫩的精選

1、蒜香雞翅食材：雞中翅12只、大蒜5瓣、小紅椒2個、長青椒2個、1勺料酒、2勺生抽、1勺蠔油、半勺黑胡椒、少許鹽、少許白糖、半勺玉米澱粉、老抽半勺。2、做法：雞翅洗淨對半切開，加蒜末、料酒、生抽、蠔油、黑胡椒鹽、白...

1、材料：茄子，澱粉，鹽，油。2、首先將茄子清洗乾淨，去掉外皮，外皮比較光滑不容易粘住澱粉，撒一勺鹽，醃製10分鐘。3、醃製好的茄子，用手攥出水分。4、斜刀切成塊兒，均勻的裹上幹澱粉。5、鍋燒熱，放入半鍋油，燒熱。6、抖掉茄子表面多...

1、蒜香雞翅食材：雞中翅12只、大蒜5瓣、小紅椒2個、長青椒2個、1勺料酒、2勺生抽、1勺蠔油、半勺黑胡椒、少許鹽、少許白糖、半勺玉米澱粉、老抽半勺。2、做法：雞翅洗淨對半切開，加蒜末、料酒、生抽、蠔油、黑胡椒鹽、白...

紅燒茄子的做法食材：茄子、生抽、耗油、老抽、糖、澱粉、鹽、醋、蒜、雞精1、茄子洗淨切成小塊，放入乾淨的盆中，放一小勺鹽，醃製10分鐘左右；2、調製料汁。生抽1勺，老抽1/3勺，耗油1勺，糖2勺，鹽少許，醋少許（提味），雞精少許，澱粉1小勺，...

1、準備600克牛肉，最好選牛上腦或者牛裏脊，牛肉逆着紋路切成2毫米厚片，也可以叫牛肉攤主幫忙切。2、把牛肉裝進盆中，一個洋葱切條、一棵水芹切條、一根香菜段、3片薑絲，用吃飯的勺子，加生抽1勺、老抽1勺、醋半勺，糖半勺，蠔油...

1、食材：海魚適量、紅辣椒適量、香菇適量、植物油適量、雞精適量、食鹽適量、大葱適量、生薑適量、香菜適量、十三香適量。2、新鮮的海魚去掉內臟和頭，洗淨放入漏盆控水備用。3、從冰箱拿出2枚雞蛋打到乾淨的碗裏，把蛋黃...

1、紅薯三個，約350g，去皮切厚片，蒸熟備用。糯米粉約200g、白糖30g。2、如何製作紅薯圓子。3、把糯米粉、白糖、紅薯混合。4、摻入少量的水，和成麪糰。5、水一定要慢慢加、少加，因為紅薯含有很多水分，容易加多水。6、紅薯和...

1、食材：海魚適量、紅辣椒適量、香菇適量、植物油適量、雞精適量、食鹽適量、大葱適量、生薑適量、香菜適量、十三香適量。2、新鮮的海魚去掉內臟和頭，洗淨放入漏盆控水備用。3、從冰箱拿出2枚雞蛋打到乾淨的碗裏，把蛋黃...

紅燒茄子的做法食材：茄子、生抽、耗油、老抽、糖、澱粉、鹽、醋、蒜、雞精1、茄子洗淨切成小塊，放入乾淨的盆中，放一小勺鹽，醃製10分鐘左右；2、調製料汁。生抽1勺，老抽1/3勺，耗油1勺，糖2勺，鹽少許，醋少許（提味），雞精少許，澱粉1小勺，...

1、準備600克牛肉，最好選牛上腦或者牛裏脊，牛肉逆着紋路切成2毫米厚片，也可以叫牛肉攤主幫忙切。2、把牛肉裝進盆中，一個洋葱切條、一棵水芹切條、一根香菜段、3片薑絲，用吃飯的勺子，加生抽1勺、老抽1勺、醋半勺，糖半勺，蠔油...

1、雞塊使用肉品市場當天現宰的温體雞肉，肉味較香且口感較有嚼勁，建議可挑買每片均帶皮、帶骨且足3兩重(約115公克)的雞塊，裝入便當的大小恰好，也剛好是成人一人份的食用分量。2、將雞骨頭兩側的肉與骨之間劃一刀，勿將肉、...

1、準備食材：雞蛋黃、純牛奶、白砂糖、麪粉；2、製作步驟：（1）雞蛋打開，用分蛋器將蛋黃和蛋清分開，沒有的也可以將雞蛋都打入碗中，用勺子將蛋黃單獨撈到另一個碗中，我們今天要做的小甜品，只需要用到雞蛋黃，碗中放入三個雞蛋黃，倒入...

1、茄子一條、蒜適量、幹辣椒適量、花椒適量、鹽適量、幹澱粉適量、生抽適量、雞精適量。2、準備幾個幹辣椒切段，大蒜幾瓣切片，裝入碗中備用。準備兩個茄子，清洗乾淨，去蒂，一分為二，切成長條。3、把切好的茄條用清水浸泡一...

剛開始的時候烤箱的火要足，讓鴨子可以迅速上色，上色後要及時調低烤箱的温度使鴨子肉成熟，調火時不能把火調的太小，火太小皮皺縮不脆，而如果火調太大鴨子會因上色過重而發黑。外焦要求火要足，內嫩要求對烤鴨子的時間要把握好...

1、食材：麪粉200g、酵母適量、食用鹼適量、温水適量、食鹽適量、食用油適量。2、方法：（1）取200克麪粉，酵母一小勺放在碗裏用温水化開，水緩緩澆在面上，用筷子攪拌成面碎狀，然後用手把面碎和成麪糰。因為天氣暖和，室温發酵，不到兩...

1、雞塊使用肉品市場當天現宰的温體雞肉，肉味較香且口感較有嚼勁，建議可挑買每片均帶皮、帶骨且足3兩重(約115公克)的雞塊，裝入便當的大小恰好，也剛好是成人一人份的食用分量。2、將雞骨頭兩側的肉與骨之間劃一刀，勿將肉、...

1、把鯉魚的內臟和魚鱗清理乾淨，然後把魚從中間劃開，讓魚整個呈扇狀，然後在魚身上劃幾刀方便入味。把整個魚放在一個稍微大一點的盤子裏，加入適量的鹽，胡椒粉和料酒，用手抹均勻後醃製十分鐘。從切段兒，姜切成薑片兒，大蒜切成...

1、主料：準備雞胸肉500克，配料：準備葱末20克，薑末25克，蒜末20克，調料準備鹽10克，味精5克，雞粉10克，炸雞醃料50克，料酒15克，麪粉30克，玉米澱粉50克，脆炸粉30克，雞蛋兩個，麪包糠100克，番茄沙司50克；2、將雞胸肉切成一釐米厚的大片，用刀背...

荔枝肉是傳統閩菜，各地做法稍有不同。莆田荔枝肉注重肉質本身，油炸為主，外酥裏嫩，蘸蒜蓉醬醋汁食之。豬肉洗淨，切成一公分左右的肉塊。加鹽雞精糖，蒜頭切末，少許油抓勻然後加入一個雞蛋繼續抓勻醃製至少一個小時醃製好的豬肉...

1、準備食材：雞蛋黃、純牛奶、白砂糖、麪粉；2、製作步驟：（1）雞蛋打開，用分蛋器將蛋黃和蛋清分開，沒有的也可以將雞蛋都打入碗中，用勺子將蛋黃單獨撈到另一個碗中，我們今天要做的小甜品，只需要用到雞蛋黃，碗中放入三個雞蛋黃，倒入...

1、食材：雞腿2個、麪粉100克、雞蛋2個、澱粉適量、葱姜適量、胡椒粉適量、生抽適量、蠔油適量、食鹽適量。2、把雞腿清洗乾淨，瀝乾水分後，剁成塊放入碗中。3、加入適量的料酒，生抽，胡椒粉和食鹽，葱姜醃製30分鐘左右。4、30...

1、雞肉要醃製：雞肉想要保持鮮嫩的口感，在油炸之前一定要先醃製，建議添加鹽、五香粉、蠔油、料酒、澱粉進行醃製，也可以買專門的炸雞柳調料包醃製。2、用澱粉不用麪粉：炸雞柳外面裹的粉要用麪粉，炸出來才脆，用麪粉炸出來會比...

1、牛肉適量，炸好的蝦片適量、腰果適量、杏仁適量，洋葱、姜、魚露、丁香、香葉各適量。2、用洋葱、姜、魚露、丁香、香葉等加水熬製成滷汁備用。3、將牛黃瓜條肉放入滷汁中煮制6～8小時取出、晾乾、切片。4、將牛肉片入油...

這是我非常喜歡的一道菜，現在把做法分享給大家，希望可以幫助到您。材料蝦：適量;食鹽：適量;料酒：少許;雞蛋清：適量;麪包：少許（糠）;外脆裏嫩琵琶蝦的做法適量的去殼蝦尾，洗淨將其從中間切開，但不切斷用鹽、料酒和蛋清醃製半個小時...

1、牛肉適量，炸好的蝦片適量、腰果適量、杏仁適量，洋葱、姜、魚露、丁香、香葉各適量。2、用洋葱、姜、魚露、丁香、香葉等加水熬製成滷汁備用。3、將牛黃瓜條肉放入滷汁中煮制6～8小時取出、晾乾、切片。4、將牛肉片入油...