蓮菜涼拌如何又白又脆，蓮菜涼拌怎麼又白又脆

1、蓮菜（藕）焯水後放入冰水中浸泡後又白又脆。

2、主料：蓮菜（藕）1根。輔料：油15ml、白醋45ml、白糖15ml、鹽3ml、幹辣椒4個。

3、蓮菜洗淨用刮皮刀刮皮。

4、蓮菜切成2-3毫米的薄片。

5、鍋裏倒水燒開放入蓮菜片，焯熟撈出。

6、熟蓮菜放入冰水裏冰幾分鍾。

7、蓮菜控水放入盆裏，加入醋調勻。

8、加入鹽，白糖攪拌均勻。

9、幹辣椒切小段放在蓮菜上，熱一勺油潑在幹辣椒上。攪拌均勻。擺盤。