辣白菜的醃製方法簡單，辣白菜的醃製方法介紹

1、主料：顆白菜。

2、配料：適量蒜 、適量鹽、 適量葱、 半個梨、 適量白糖、 50g糯米粉 、適量辣椒粉 、300g水。

3、在白菜頭的部分先切三釐米深十字刀，然後把白菜撕成兩半，這樣可以使心裏面的葉子保持完整。

4、醃製大白菜，從最外一層開始撒鹽，根多撒，葉子少撒。把撒完鹽的白菜放入一個無油的盆裏，壓實。

5、醃製6—8個小時，中間翻動2次。

6、把醃製好的白菜用清水清洗一遍，拎幹（用手一抓，不出水為準）備用。

7、把糯米粉50g放入300g水中攪拌均勻，用小火加熱成稀糊狀即可，一定要邊加熱邊攪拌，冷卻後放入辣椒粉，攪拌均勻。

8、放入葱末，蒜泥，梨泥，白糖，姜泥拌勻。

9、將白菜的每一層每一片都抹上剛才做好的辣醬，抹完後，用最底下的那片葉子把白菜捲起來。

10、把抹好醬的白菜放入密封容器中，放入冰箱儲存發酵，2—3天就可以吃了。