如何做蟹肉罐頭

1、挑選鮮活的，色澤新鮮的活潑的河蟹，用刷子刷洗蟹體，洗淨污垢和泥沙。

2、洗好的河蟹可以蒸也可以煮，旺火蒸煮二十分鐘左右，蟹殼變黃，蟹肉泛白的時候出鍋。

3、出鍋冷卻的河蟹，用蟹鉗去點蟹殼，取出體肉，腿肉，儘量保持肉質完整。

4、取出的蟹肉再次用清水沖洗，然後瀝乾水分，放進淡檸檬水中浸泡十分鐘瀝乾。

5、可以密封的無痕跡的空罐子消毒，裝進瀝乾水的蟹肉，放精鹽、味精然後密封。