做麪包打面不放雞蛋可以嗎
1、可以不放雞蛋。具體做法如下:高筋麪粉215g、糖6g、鹽3g、乾酵母4g、温水135g。原料混合。
2、將原料中所有乾性材料混合,再逐步加入温水,用筷子攪拌均勻。
3、用手將筷子拌好的面塊用手腕力反覆揉壓直至成光滑麪糰。
4、第一次發酵:用保鮮膜將放置麪糰的面盆封緊,放在温暖處(28-30攝氏度為佳)發酵至麪糰的2倍左右大。
5、發酵好的麪糰輕輕揉壓再整成圓形,鬆弛15分鐘,將鬆弛後的麪糰用擀麪杖輕壓。
6、將麪糰折起。
7、底面朝上,用手整形使麪糰圓滑。
8、第二次發酵:麪糰封緊後發酵至2倍大。
9、發酵好的麪糰用篩子均勻撒上面粉在表面。
10、用刀在麪包表面切幾刀。
11、烤箱預熱,200攝氏度,約20-22分鐘烤至麪包表面呈金黃色,待涼可食。