臭豆腐乳的製作方法 知經驗 健康美食 2.12W 大中小設置文字大小 1、將豆腐切成小塊,放在筲箕裏發黴,以小豆腐塊變質發黴為準,即豆腐塊上面開出花、有明顯的黴菌即可以了。2、將鹽、辣椒、糖、味精、花椒拌勻備用。3、將黴好的小豆腐塊放進調料中打個滾兒,儘量裹勻實。4、將裹好調料的小豆腐塊放進洗淨且乾燥的玻璃瓶中,一層一層要碼整齊。5、儘量把瓶子碼滿,不蓋蓋兒的放一天一夜。6、第二天,往瓶中倒少量白酒,蓋上瓶蓋,基本上豆腐乳就算做好了。7、大概過半個月,密封的豆腐乳就可以拿出來吃了。 TAG標籤:臭豆腐 #