1、食材:胖魚頭 1個、絲瓜 1根、豆腐 300g、青椒 1個、紅辣椒 3個、大葱 2根、生薑 1小塊、鹽 3勺、醋 1勺、白糖 1勺、雞精 1勺、料酒 1湯匙、黑胡椒粉 半勺、花椒 30粒。
2、胖魚頭清洗乾淨瀝掉水分。
3、準備好配菜和配料。
4、鍋中倒入調和油燒熱,魚頭煎得兩面都發微微焦黃。
5、放入花椒粒、葱段、紅辣椒段和薑片炸出香味。
6、加入高湯大火煮開,煮到湯成濃白,再加入料酒、鹽、醋、白糖和雞精。
7、將豆腐打成小塊放入鍋中,再加入青椒片燉煮20分鐘。
8、加入絲瓜,煮到絲瓜透明,撒上黑胡椒粉和葱花。
9、出鍋裝盤開吃。