肉蛋漢堡的做法

1、麪粉250克，五花肉120克，水（肉餡用）10克，鹽3克，花椒粉1克，無鋁泡打粉1克，水400克，生抽（肉餡用10克，鹽（肉餡用）2克，白胡椒粉（肉餡用）1克，葱花（肉餡用）5克，泡發的黑木耳（肉餡用）3朵，植物油（肉餡用）10克，雞蛋7個，植物油（刷模具煎堡用）30克。

2、調麪糊：麪粉加鹽花椒粉泡打粉，加水，調成濃稠的麪糊，靜置15分鐘備用。用的時候再次攪勻。

3、調肉餡：五花肉餡加入調料葱花木耳碎植物油等，攪勻上勁，備用。

4、燒熱模具，在每個圓坑裏刷上植物油（多一點），然後打入雞蛋。

5、用餐刀或其他工具，把蛋黃戳破，熟的快。然後翻面，把雞蛋整個煎熟。

6、之後用餐刀和小鍋鏟把一隻雞蛋剷出放一邊，往這個空的圓坑裏倒入一大勺麪糊，再把雞蛋放回麪糊中，按壓，使雞蛋與麪糊結合緊密。

7、把調好的肉餡等分七份，平鋪在麪餅+雞蛋上。

8、把凝固的麪餅+雞蛋+肉餡，一同剷出來，往圓坑裏倒入一大勺麪糊，再把麪餅雞蛋肉餡組合倒扣進麪糊裏，按壓，使麪糊從四周向上湧溢，包裹漢堡的側邊。這時整個雞蛋漢堡就組裝好啦。

9、接下來，在餅上刷油，翻面，再刷油，再翻面。勤翻面和烙餅一樣。

10、直到兩面金黃，整個漢堡比較結實有彈性，就是熟了。