叉燒肉的做法
正宗的廣東叉燒肉做法： 豬裏脊肉洗淨，分切成約1.5寸長的大塊。 取一大碗，放入肉塊，加入生薑和2勺叉燒醬，叉燒醬本身很鹹，不用再加鹽、味精等作料調味，也不要加料酒，這樣醃出水來、醬汁太稀就無法厚重的包裹在肉的表面，如果嫌肉比較腥，
這是我非常喜歡的一道菜，現在把做法分享給大家，希望可以幫助到您。
材料
豬裏脊肉：500克; 蒜：4瓣;叉燒醬：50毫升;料酒：3克;
分類標籤：私家菜 菜品口味 炸燒味 主要工藝 清炸 食材明細 豬肉(瘦)200克 醬油5克 料酒5克 鹽2克 味精1克 白砂糖5克 大葱5克 姜5克 植物油50克 炸叉燒肉的做法詳細步驟 1. 把豬肉切成長3.3釐米、寬3釐米、厚0.5釐米的條形片，用醬油等調料和葱
叉燒肉的做法
原料:梅肉兩塊（約800克）。 醬汁：叉燒醬、蠔油、生抽、黃酒、鮮貝露、蜂蜜。 蒜。 操作:一、準備： 1、梅肉洗淨，切成拳頭大小的塊，用刀背稍微將肉拍鬆，方便入味。 2、醃製：把切好塊的梅肉放在一個保鮮袋裏，加入三大勺叉燒醬、一大勺耗油
裏脊肉切塊用冷水浸泡1小時去除血水，然後控水備用
原料：豬裏脊肉 調料：蠔油60克、生抽50克、白糖50克、洋葱半個、大蒜五六瓣、紅曲粉適量、料酒 做法：1、想做好吃的叉燒肉，我們先做料汁。準備料汁原料：蠔油、白糖、醬油、洋葱、大蒜、紅曲粉。 2、
控水後的裏脊肉用刀背稍微拍一下或者用牙籤扎幾個孔方便一會醃製的時候入味
主料 主料五花肉 460g 輔料 食鹽 2小勺 白糖 6小勺 料酒 3小勺 生抽 6小勺 蠔油 4小勺 蒜瓣 3瓣 陳皮 少許 香葉 3片 麥牙糖 1勺 步驟 1.準備好蒜瓣、陳皮和香葉 2.五花內洗淨瀝乾 3.放入大碗中，加入食鹽、白糖、料酒、生抽、蠔油和麥牙糖 4.用
取帶蓋的保鮮盒，放入裏脊肉、叉燒醬、料酒和拍碎的大蒜瓣
脆皮叉燒肉怎麼做 食材 帶皮五花肉1塊，鹽10克，五香粉10克，醬油10毫升，白糖8克，食用小蘇打5克，葱1根，姜3片，竹籤3-4根，錫紙1張 方法/步驟 1.將五花肉洗淨，然後涼水下鍋，放入葱姜，慢慢煮至肉變色，用筷子扎一下沒有血水溢出，肉質
帶上一次性手套將所有材料抓勻，然後蓋上蓋子放入冰箱至少一晚時間冷藏入味
叉燒牛肉是我國的傳統食品，隨着加工技術的不斷改進，一些新式工藝不斷髮展，使叉燒牛肉無論從風味還是外觀上都有了長足的進步。 一、叉燒牛肉的加工工藝 1.工藝流程 原料肉—修割—注射—滾揉—切塊－拌和－滷製—收
烤箱提前預熱，烤網放在烤箱中層，下面放上鋪上錫紙的烤盤接烤叉燒過程中滴下的肉汁，裏脊肉放置在烤網上並用刷子在表面再刷上一層叉燒醬，上下火200度烤制25分鐘
主料 裏脊 1500g 輔料 味素 10g 鹽 25g 白糖 150g 蜂蜜 150g 麴酒 15ml 香油 10ml 大肉叉燒肉調料 1袋 步驟 1.將裏脊去掉筋膜。洗淨控幹水。 2.順絲切成大長片。 3.切好的肉片放在盆中。 4.加入叉燒肉調料 5.加入味精，鹽 6.加入糖，蜜，香油，
25分鐘後將裏脊肉翻面，再在表面刷一層叉燒醬
主料 裏脊 1500g 輔料 味素 10g 鹽 25g 白糖 150g 蜂蜜 150g 麴酒 15ml 香油 10ml 大肉叉燒肉調料 1袋 步驟 1.將裏脊去掉筋膜。洗淨控幹水。 2.順絲切成大長片。 3.切好的肉片放在盆中。 4.加入叉燒肉調料 5.加入味精，鹽 6.加入糖，蜜，香油，
然後繼續上下火200度烤20分鐘
材料 豬脊肉，生菜，料酒，南乳汁，生薑，生抽，冰糖 做法 1.豬肉放在容器裏，用生薑、料酒、生抽及南乳汁淹制2小時。 2.鍋熱油，將肉表面煎一下，倒入南乳汁、冰糖和水，水開後小火煮。 3.期間汁收幹加水3次，直至最後肉結實上色。 4.取出用保
烤好的叉燒肉晾涼後切片即可食用
食材 主料 五花肉 750g 雞蛋 7個 紅棗 10個 生薑 小半個 胡蘿蔔 小半根 西芹 1根 輔料 生抽 150ml 老抽 150ml 糖 60g 冰糖 200g 香葉 2片 幹辣椒 2個 八角 1個 步驟 1.西芹、胡蘿蔔、生薑切片，備用。五花肉去皮，放入平底鍋煎至金黃。 2.鍋中放
擴展閲讀，以下內容您可能還感興趣。
風乾叉燒肉的做法，風乾叉燒肉怎麼做好吃，風乾
主料
裏脊
1500g
輔料
味素
10g
鹽
25g
白糖
150g
蜂蜜
150g
麴酒
15ml
香油
10ml
大肉叉燒肉調料
1袋
步驟
1.將裏脊去掉筋膜。洗淨控幹水。
2.順絲切成大長片。
3.切好的肉片放在盆中。
4.加入叉燒肉調料
5.加入味精，鹽
6.加入糖，蜜，香油，麴酒拌勻。
7.倒入肉裏抓勻，醃製五個小時以上。
8.掛在陰涼乾燥入晾24小時。
9.晾好後上蒸鍋蒸15分鐘，水開計時。
小貼士
麴酒選用濃香型的味道較好。
柳州叉燒的做法
材料
豬脊肉，生菜，料酒，南乳汁，生薑，生抽，冰糖
做法
1.豬肉放在容器裏，用生薑、料酒、生抽及南乳汁淹制2小時。
2.鍋熱油，將肉表面煎一下，倒入南乳汁、冰糖和水，水開後小火煮。
3.期間汁收幹加水3次，直至最後肉結實上色。
4.取出用保鮮膜包裹壓緊放入冰箱冷藏室，冰涼後切片，用生菜葉墊底裝盤。
日式叉燒肉的做法步驟圖，日式叉燒肉怎麼做
食材
主料
五花肉
750g
雞蛋
7個
紅棗
10個
生薑
小半個
胡蘿蔔
小半根
西芹
1根
輔料
生抽
150ml
老抽
150ml
糖
60g
冰糖
200g
香葉
2片
幹辣椒
2個
八角
1個
步驟
1.西芹、胡蘿蔔、生薑切片，備用。五花肉去皮，放入平底鍋煎至金黃。
2.鍋中放水，放入煎好的肉、調料煮。之前煎肉的油鍋，放油，將西芹、胡蘿蔔炒軟，倒入煮肉的鍋中。
3.煮大概三小時，叉燒肉就好了。
4.叉燒面一般會配溏心蛋，做好叉燒，煮一點半熟蛋。
5.放進叉燒汁水裏浸泡8小時以上，讓蛋充分吸收湯的味道，也是配面的絕配。
6.放涼的肉就可以切片來配面了，可以任意發揮了。
7.我熬了豬骨湯，放了愛吃的筍乾，日式拉麪一般也配上海苔。
小貼士
雞蛋不要煮得太熟哦～
叉燒肉的做法 牛肉可以做叉燒嗎
叉燒牛肉是我國的傳統食品，隨着加工技術的不斷改進，一些新式工藝不斷髮展，使叉燒牛肉無論從風味還是外觀上都有了長足的進步。 一、叉燒牛肉的加工工藝 1.工藝流程
原料肉—修割—注射—滾揉—切塊－拌和－滷製—收湯—包裝—殺菌－冷藏儲存 2.配方比例 牛肉100公斤 、食鹽2.0公斤 、砂糖1.5公斤、複合磷酸鹽0.3公斤、異VC鈉0.08公斤、亞*鈉0.006公斤、味精0.5公斤、蛋白2.0公斤、澱粉4公斤、紅曲紅色素液0.2公斤、牛肉香精(20983)0.1公斤、牛肉香精(6201)0.4公斤、冰水39公斤。 3.加工工藝 1）採用牛肉針扒、膾扒、米龍等部位的精瘦肉，剔除淤血筋腱等雜質，原料肉温度低於10℃。 2）將所有輔料配製成注射液，温度低於8℃，不使溶液有沉澱和結塊現象。將牛肉均勻注射兩遍，注射量50％。 3）真空滾揉8－12小時，轉20分鐘，停10分鐘。滾揉完成後將肉塊切割成2×3×4釐米見方的肉塊，繼續滾揉1小時。醃製總時間16小時以上。 4）老湯燒至95℃，將牛肉塊投入鍋中，湯温定於85℃左右，煮制1小時。撇去湯麪浮沫，使老湯保持清透，熟後取出置於一旁。 5）取30公斤老湯加入2公斤砂糖，若干紅曲米和300克天博牛肉香精（6204）用文火燒製，待湯汁稍粘稠後，即可加入到滷好的肉塊中，將之拌勻，使冷卻。肉塊顏色棗紅，大小均勻，焦香濃郁。 6）定量包裝於殺菌袋中，定量300－400克/袋，121度殺菌10分鐘。 7）產品移至預冷庫中使產品中心温度降至15度以下，檢查產品包裝是否漏氣。 8）恆温庫（0℃—4℃）中儲藏產品，檢測銷售。 二、叉燒牛肉的風味特徵 叉燒牛肉呈深櫻桃紅色，色澤光潤，斷切面深紅色，香味濃郁獨特。甜中帶鹹，鹹中帶鮮，口感柔韌，咀嚼感強，外形整齊規格，大小均勻一致。叉燒牛肉風味主題為醬燒味，牛肉本身有很大的羶腥味，需要用香味更加濃郁和特色的香精香料來掩飾並去除這種羶腥味，並賦予牛肉更加醇厚的肉味底藴。 天博香精20983屬於頭香比較突出的產品，耐高温效果很好，能掩飾原料肉的各種不良氣味。牛肉香精6201的香氣和留香效果十分突出，能增強叉燒牛肉的留香程度，在不斷咀嚼之下，牛肉風味不斷釋放，給人永恆香氣享受。牛肉香精6204和一些香料結合產生的醬肉香氣，能使產品風味更加豐滿圓潤，回味無窮。 叉燒牛肉是我國傳統肉食產品中比較有特色的產品，我國絕大部分地區消費者都喜歡這種食品，相信叉燒牛肉會以更好更多更豐富品種特色滿足消費者的需要。
廣西叉燒肉的做法視頻
主料
豬肉500克 李錦記叉燒醬適量
輔料
料酒1茶匙 大蒜少許
叉燒肉的做法步驟
1. 將豬肉泡去血沫後洗淨，切成大塊。可以是拳頭大小的塊，也可以是豬肉條，豬肉片，都隨意。
2. 取來一個大點的容器，加入適量的叉燒醬，再點一點料酒，放入幾瓣拍扁的大蒜（也可以是蒜泥），攪拌均勻。醬料裏不要加水。
3. 將豬肉放進醬汁中浸泡，拌勻，然後蓋上蓋子或是保鮮膜，放入冰箱冷藏醃漬1天左右。叉燒醬本身非常的粘稠，不同於別的調味醬，可以先把豬肉放進容器，再用勺子舀一勺醬汁均勻的塗抹在豬肉上，要使肉均勻的裹上醬汁。
4. 醃漬的時間最好長一點，太短了就不太入味了~醃漬前，可以用刀背在豬肉上輕輕拍打，或者在肉表面劃上十字印，使肉更容易入味，或者不按傳統的叉燒肉做法來處理肉塊，直接把肉切成小的肉塊，用竹籤串起來烤也是不錯的嘗試~
5. 把醃漬好的肉取出，烤架放在烤箱中層，烤盤放在下層，記得在烤盤上鋪上錫紙，或是加入適量清水，用來接滴下來的肉汁，方便之後清理烤盤，烤箱預熱至200度，將肉塊放在烤架上，刷上一層叉燒醬，烤20-25分鐘，然後將肉塊翻面，再刷一次叉燒醬，再烤20-25分鐘就好了。
6. 第二次烤的時候可以在肉塊上戳幾個小洞，然後再刷醬汁再烤制，可以使醬汁的味道更好的滲透至肉的內部。
7. 烤好的叉燒肉放涼，然後就可以切開裝盤了，一次可以多做些，放在保鮮盒裏帶給家人、朋友吃，也可以做成叉燒便當帶到公司當午餐。
8. 沒有烤箱的話可以用平底鍋煎熟，還可以先炸後燉，醃漬的調料可以用現成的，也可以自己搭配，做過自己醃漬的，自己感覺用現成的叉燒醬更好吃，每個人的口味不同，適合自己就好了：）
