大米糕如何做，如何做大米糕

1、食材：大米300克、純牛奶120毫升、白糖25克、酵母3克；

2、首先將大米放在清水中浸泡四小時以上。可以提前一個晚上泡好，早上起來就可以用了。

3、浸泡到大米用手一碾就碎就可以了。淘洗乾淨，瀝乾水。另加入120毫升的温水、3克酵母、25克白糖。攪拌均勻。白糖量根據個人的口味來增減，温水可以換成純牛奶，這樣就是奶香味的米糕了。

4、放入料理機或者破壁機中，攪打成米糊，倒入到碗中。蓋上一張保鮮膜，讓它開始發酵。豆漿機之類的都可以使用哦，能加成米糊就可以了。米糊的濃稠度狀態這樣判斷，舀起一勺麪糊，滴落的時候是流水狀態不間斷就可以了。

5、如果天氣比較冷的話，建議先將麪糊放在温水裏發酵了一個小時左右。發酵好的狀態是表面充滿氣泡，內裏也是坑坑窪窪的狀都是氣孔，這樣就説明發酵好了。

6、發酵好的麪糊攪拌一下排排氣。準備一些紙杯模具，大碗也可以。舀入紙杯中，7分滿就可以了。

7、放入鍋中，餳發10分鐘左右。蓋上蓋子開大火蒸20分鐘即可。停火後燜3分鐘再開蓋。如果用碗來蒸的話需要蒸久一點，因為碗比較厚。出鍋放到不燙手就可以脱模了，趁温熱的時候吃是最好吃的。