榨菜怎麼做 知經驗 健康美食 2.44W 大中小設置文字大小 1、將莖用芥菜經鹽醃後壓榨,除去一部分水分,然後加入食用鹽和適量的香料及調料(如干辣椒粉、花椒、茴香、砂仁、胡椒、山柰、甘草、肉桂、白酒等)。2、再將其裝壇、封口,放在陰涼處存放;3、最後在隔絕空氣的條件下,壇裏的榨菜先經酒精發酵,後經乳酸發酵,產生特殊的酸味與香味,就成為可以售賣的榨菜了。 TAG標籤:榨菜 #