黃桃蝦卷做法

1、食材：鮮蝦、澱粉、鹽 、沙拉醬、黃桃、檸檬汁、雞蛋、麪包糠、糯米紙 。

2、鮮蝦去殼、洗淨、去蝦線，切成1.5cm長的段，撒上澱粉，微量鹽拌勻。

3、鍋內水燒開後，下蝦段汆燙一下起鍋。（最多7成熟即可）

4、將蝦肉、切好的黃桃粒放入沙拉碗中。

5、擠入沙拉醬、檸檬汁，拌勻。

6、取一張市售糯米紙，邊緣摺疊一點，將鮮蝦沙拉放適量到糯米紙上，糯米紙裹住沙拉卷幾圈，兩邊往中間疊，把最後一點捲起，收口出塗抹蛋液粘好。

7、將卷好的蝦卷放入全蛋液中，滾一圈，完全沾上蛋液。

8、再放入麪包糠碗內均勻粘裹麪包糠。

9、鍋內油燒至8成熟，下蝦卷，小火慢炸至表面金黃，起鍋濾幹油分。