攤煎餅皮的方法

1、燒熱平底鍋，倒入適量的食用油，端起鍋傾斜轉動，讓油布滿鍋底；

2、舀兩勺的攪拌好的麪糊倒入鍋中，倒的時候要注意不要集中到一個位置，要向四周攤開，然後再雙手端起鍋傾斜轉動，讓麪糊緩緩向四周流動，佈滿鍋底，再用鏟把不均勻的地方攤薄；

3、當面糊在鍋裏凝固的時候，用鏟輕輕將煎餅翻倒另外一面，如果煎餅太大不好操作，可以用筷子夾住輔助一下；在一面凝固之後可以將雞蛋打進鍋裏，把雞蛋弄碎，平鋪在上面。

4、將兩面都煎到泛起金黃色就可以了。