1、原料:鮮麪條、西紅柿、雞蛋、蝦皮、核桃油、生抽、小葱、水澱粉。
2、西紅柿洗淨後表皮劃十字花刀。
3、放入盆中倒開水燙去表皮。
4、剝去表皮後切丁。
5、兩枚雞蛋打入碗中。
6、蛋液攪散後倒入油鍋中。
7、蛋液凝固後攪散盛入碗中。
8、另起鍋燒油倒入西紅柿丁翻炒出紅湯,倒入蝦皮翻炒均勻(因為蝦皮含有鹽分就不用加鹽了)。
9、倒入2勺生抽調味。
10、倒入水澱粉勾芡。
11、煮至濃稠時關火。
12、另起鍋燒水下入鮮麪條。
13、煮熟後撈入碗中(為使麪條筋道爽滑加入適量的核桃油攪拌均勻)。
14、將滷汁澆在麪條之上撒上葱花。