白灼蝦是冷水下鍋還是熱水下鍋

白灼蝦是熱水下鍋，這樣可以去除白灼蝦的腥味，如果是冷水下鍋的話，在水煮開之前還有一段時間，這樣煮的時間過長，蝦肉就老了，而且很腥。

白灼蝦也不可以用温水煮，這是因為如果使用温水煮蝦的時候，鍋燒水需要比較長的時間，在這時間大蝦一直在加熱，這樣就會導致大蝦烹煮的時間過長。而時間一長，蝦肉就會被煮得比較鬆散，失去彈性，變得很柴，這樣吃起來口感不好。

拓展：

白灼蝦可以怎麼做？

白灼蝦的煮法：

1、先把水燒開，放適量的生薑、小葱和料酒去腥；

2、將水燒至沸騰之後下入大蝦；

3、等水再次燒開的時候煮2分鐘左右即可。

白灼蝦的蘸料調法：

1、準備好香葱、蒜、姜、紅辣椒、蒸魚鼓油、醋、糖、醬油、鹽；

2、姜蒜等比切碎，油熱後加入鍋中，中途加入紅辣椒調味，聞到香味關火起鍋；

3、小碗加入蒸魚鼓油、醋、糖、醬油、鹽、香葱，攪拌均勻後加入適量的鹽；

4、將炒好的蒜薑辣椒油倒入碗內，放入香油拌勻即可。