山藥如何保存不變色

1、切山藥是不要用金屬製的道具(不鏽鋼的可以用)用木製的或者所料制的刀具。

2、切好的山藥泡在鹽水或者加油醋的冷水裏還可泡在檸檬水裏，等炒山藥的時候再潷水澇出來。

3、也可以把山藥先用水炒一下。

4、山藥去皮切塊後按照每次的食用量用塑膠袋進行分裝，分裝後要立即放入冰箱上層進行急速冷凍。

5、山藥食用時不需要解凍，水燒開即可下鍋，既方便又能確保山藥品質。