浙江處暑吃什麼

浙江處暑吃什麼 浙江各大城市處暑必吃食物

浙江處暑吃什麼——温州喝酸梅湯

上世紀六七十年代，温州市區街頭專門有賣酸梅湯的茶攤，故有“處暑酸梅湯，火氣全退光”的諺語。製作酸梅湯很簡單，在夜間用開水沖泡曬乾的梅子，再加冰糖。煮好放涼後，裝進木製有蓋的冰桶中，使其温度降低。喝起來酸中帶甜，甜中微鹹，口感甚佳。

烏梅中的有機酸含量非常豐富，能有效地抑制乳酸，降低疲勞感，除掉使血管老化的有害物質。所以處暑節氣喝酸梅湯可以消暑提神、生津止渴，讓肌肉和血管組織恢復活力。此外，吃多了肉時，喝酸梅湯還能幫助體內酸鹼值達到平衡。處暑後養生最主要的就是養肺，而銀耳、山藥、白蘿蔔、百合、白芍、梨子等“白色食物”最易入肺，建議多食，少吃一些辛辣食品。

酸梅湯做法：

原料：

烏梅100克，山楂100克，甘草10克，糖桂花5克，冰糖適量。

做法：

首先，在盆中加入一大勺清水，把烏梅，山楂，還有甘草放入清水中浸泡30分鐘

然後在砂鍋中加入1000克的清水，再把泡好的烏梅，山楂和甘草一起放入砂鍋中，然後用大火燒開，燒開之後，再改用小火煮30分鐘，接下來往鍋中加入適量冰糖，然後再蓋上鍋蓋，煮10分鐘左右的時間，等開鍋以後，用小勺攪拌幾下，就可以盛入小碗裏了。

最後再加入一小勺糖桂花攪拌均勻，可口的酸梅湯就做好了。

保存：

沒有開封的原料，放在冰箱裏保存可放三個月。

浙江處暑吃什麼——杭州吃鴨子

處暑多地有吃鴨子習俗，其中，杭州人習慣將鴨子分為老鴨兒、嫩鴨兒、呆大鴨兒，就營養來説，老鴨瘦肉多，水分含量少，相對口味和營養都會好一點，適合煲湯解暑氣，而肉鴨則多用來做烤鴨、醬鴨等。對如何辨別老鴨和嫩鴨，這裏有一個小竅門：老鴨一般毛長得比較齊，嘴和腳掌比較硬，顏色發黃、發黑，摸上去骨頭比較硬。另外，同樣的個頭，老鴨比嫩鴨分量重。

鴨肉的營養價值很高，蛋白質含量比畜肉高得多。而鴨肉的脂肪、碳水化合物含量適中，特別是脂肪均勻地分佈於全身組織中。鴨肉中的脂肪酸主要是不飽和脂肪酸和低碳飽和脂肪酸，含飽和脂肪酸量明顯比豬肉、羊肉少。有研究表明，鴨肉中的脂肪不同於黃油或豬油，其飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸、多不飽和脂肪酸的比例接近理想值，其化學成分近似橄欖油，有降低膽固醇的作用，對防治心腦血管疾病有益，對於擔心攝入太多飽和脂肪酸會形成動脈粥樣硬化的人羣來説尤為適宜。

煲鴨湯：

主料：鴨子一隻、火腿適量、筍若干(沒有新鮮的冬筍，可以用袋裝筍)、猴頭菇、雞腿菇、青菜、姜

調料：鹽、黃酒

做法：

1、鴨子洗淨，下開水中氽2-3分鐘，將血末煮出來，用自來水沖洗乾淨

2、湯鍋里加清水，加入姜塊，燒開後，把鴨子、火腿、筍放進鍋中，大火燒滾後加黃酒，轉小火燉一小時

3、猴頭菇和雞腿菇洗淨，切成比較大的塊，放進湯鍋裏，加上鹽，再煮5分鐘，關火即可

4、青菜洗淨後，在另外的鍋子裏燒開水氽一下，去掉菜的草腥味，再加到煮好的老鴨湯裏 。

5、再煮5-10分鐘，將青菜煮熟即可。