為什麼曬的蘿蔔乾變黑了

1、受潮發黴了。一般在曬蘿蔔乾的時候，特別要注意天氣，不一定要有強烈的太陽光照，有微風是最好的，被暴曬的蘿蔔乾會失去原有的營養成分，而再有微風天氣下，蘿蔔乾被烘乾，原理等同於葡萄乾的烘乾。蘿蔔乾曬發黑是因為在陰雨天氣下沒有注意收好，受潮後也沒能及時處理，導致受潮發黴了。

2、不能直接暴曬，可能問題就出在沒有用鹽殺菌，然後在外面直接曬，空氣中的細菌落到蘿蔔上導致的。