怎樣挑好生薑

1、看外表。新鮮優質的生薑，外皮多少都會帶上一些泥，雖然看下來比較粗糙，但是圓潤飽滿，切開比較幹，顏色偏暗黃或成土黃色。如果你看到的那種姜，明明是已經成熟的姜，但看起來顯得又黃又水嫩，表皮用手搓一搓就破皮，這種姜很可能就是用硫磺泡過的姜了！

2、聞味道。正常的生薑，只有一股天然的辛辣味，而用硫磺泡過的姜，聞起來則有一股刺鼻的酸味，有些腐爛的姜，還有一種酸臭味。

3、掰開看。正常的生薑，把它掰開後，斷口新鮮嫩黃，可以看到裏面有粘粘的絲狀的物體就像是白色透亮的絲線一樣，這樣的生薑就是正常的；如果那些絲線是比較灰暗的，甚至還帶着點黃顏色，那麼這個姜就是被處理過的，不建議買。

4、保存時間。新鮮正常的生薑，把它買回來後，一般會放在通風陰涼的地方，放置一段時間後，除了表皮有點幹之外，其他都是好的，不會腐爛，不會變黑。