煎鍋可不可以炒菜

煎鍋可以炒菜。但是，利用煎鍋炒菜有一定的弊端：1、邊太淺，炒青菜的話很容易掉外面去。2、如果是不沾煎鍋炒菜，那很容易就把特氟龍塗層給弄掉了，浪費資源。3、煎鍋是平底的，用天然氣的話不好用。

煎鍋的選擇

1、煎鍋並不是越大越好，如果煎鍋太大，會造成煎鍋的損耗。因此我們購買煎鍋的時候，可以根據家中人數而選擇不同尺寸的煎鍋，一般家中3-5人可以選擇28釐米尺寸的煎鍋，如果家中只有兩人，那麼可以選擇24釐米的尺寸煎鍋。

2、市場上的煎鍋有帶塗層的不粘鍋、銅鍋、鐵鍋、鋁鍋、不鏽鋼鍋、粗陶鍋等材質。像鋁鍋、銅鍋它的鍋體會比較薄一些，受熱非常的快，如果喜歡做西餐的朋友可以考慮這款鍋。如果喜歡使用煎鍋炒菜的，我們也可考慮鐵鍋。不粘鍋易清洗因此受到不少人的喜歡，大家可以根據自己的需要購買不同材質的煎鍋。

3、購買煎鍋的時候，我們可以摸一些煎鍋是否存在厚薄不一的情況，我們購買煎鍋的時候，可以用硬物輕輕敲打一些鍋底的凹面中心，如果發出來的聲音比較響，振動比較大，那麼煎鍋的質量比較好。