醃製好酸菜是否可以放冷凍保存 知經驗 生活妙招 1.94W 大中小設置文字大小 1、酸菜最好不要放冰箱冷凍,而在冰箱冷藏保存。冷凍保存的温度較低,當酸菜在5攝氏度以下的環境中保存時,過低的温度會降低酸菜中乳酸桿菌等發酵菌的活性,不利於酸菜變酸,且會影響酸菜的口感。 2、冷藏保存酸菜在冰箱8~12度的環境中冷藏,一般能保存三個月左右。採用冷藏的方法保存酸菜,不會破壞酸菜中的乳酸桿菌等發酵菌,同時可以抑制其它細菌滋生,可以延長酸菜的保質期,並保留酸菜原本的風味。 TAG標籤:冷凍 酸菜 保存 醃製 #