什麼是慕斯蛋糕

慕斯蛋糕是一種以慕斯粉為主材料的糕點。外型、色澤、結構、口味變化豐富，更加自然純正，通常是加入奶油與凝固劑來製作成濃稠凍狀的效果。慕斯的英文是mousse，是一種奶凍式的甜點，可以直接吃或做蛋糕夾層，通常是加入奶油與凝固劑來造成濃稠凍狀的效果，慕斯是從法語音譯過來的。

慕斯蛋糕的出現讓人們對蛋糕的烘焙進行了全新的認識，原來蛋糕不僅僅是用單純的麪粉做成麪糰烤制而成，蛋糕也可以是入口即化、松香可口有嚼勁的冷藏品。製作慕斯蛋糕最重要的就是膠凍的原料，比如瓊脂、魚膠粉、果凍粉等，如今的慕斯粉也稱為製作慕斯蛋糕的專用膠凍原料。