鹽泥豆腐製作方法

1、將大豆浸泡、磨漿、濾淨、煮漿後加入少量鹽滷，使豆腐的蛋白質凝結成“花”後，再放入木框內，壓去過剩的水份即成滷水豆腐。

2、這種方法制作的豆腐比石膏製成的豆腐質嫩，無粗糙感。鹽滷豆腐還可以製成豆腐乾、辣椒豆腐乳、油炸豆腐，營養豐富，消費量大。