製作炒菜放白糖的原因

1、白糖可以調味：因為白糖是萬能的緩衝劑，所以在製作菜餚的時候，加入少量的白糖就能把鹹味綜合起來，這樣菜餚的味道才會更好。在製作酸味的食物時，加入適量的白糖可以減輕酸味，這樣就會綜合口味，使得菜餚更好吃。如果有一些比較辣的菜品，加一點白糖在上面能適當的緩解辣味。

2、白糖能上色：有一些肉食菜品看上去讓人垂涎欲滴，這些都是白糖的功勞。白糖熬化以後顏色會變得更好看，對菜餚上色很有幫助。

3、白糖提香：白糖在發生焦化後能產生令人愉快的焦香味。

4、白糖能做裝飾品：製作完甜品類菜餚和需要拔絲等裝飾的食品菜餚時，就需要用到白糖。