1、石灰水浸泡.首先我們要準備適量的清水,再往裏面加一些生石灰,調勻製成石灰水,再將它倒進密封的水桶裏面,然後將新鮮的柿子放進去浸泡,保持温度在35攝氏度左右,浸泡3天柿子就會變得又脆又甜了。
2、温水浸泡。我們將買回來的新鮮柿子全部都放進桶裏面,然後加入45度以上的温水,到將柿子完全沒過為止,這個期間要讓水温一直保持在40度左右,等20個小時,桶中的柿子就會完全脱澀。
3、柿子水浸泡。取出5個左右的柿子,搗碎成泥狀之後加水均勻的攪拌成柿子水,接着將新鮮柿子放到桶裏面,倒入柿子水淹沒後蓋好蓋子,放到温暖的環境裏,這樣2~3天之後柿子就會又脆又甜,比較好吃了。