秋葵如何挑選嫩的
秋葵如何挑選嫩的,一起來看看小編今天的分享吧。
1、看秋葵的長度
秋葵越小越嫩,一般在花謝後3~5天採摘,推遲採摘粗纖維增多會失去食用價值。長度5~10釐米為最好(人的中指一般長約8釐米,可作參考),再長的秋葵只適合留種或作飼料用了。
2、看顏色
顏色鮮綠且微微泛黃的秋葵比較嫩,顏色深綠色的秋葵就稍微有些老了。
3、看表面是否完整
色彩勻稱鮮亮,綠秋葵以自然鮮綠色為好或帶點嫩黃色是首選。表面皺縮或褪色的已不新鮮。顏色發暗發乾則老了。秋葵的表面有一層細毛,是鮮嫩的標誌,如若每條脊上的絨毛都在,説明沒受過擠壓。
4、看果柄
秋葵摘下來兩天左右就老化了,如果果柄的斷面比較新鮮,説明這是剛剛摘下來的秋葵,如果果柄斷面處已經發黑了,説明這個秋葵摘下來的時間比較久了,有可能已經老化。
5、用指甲掐
判斷蔬菜老嫩程度最絕的一招,就是用指甲在蔬菜表面輕輕劃上一道,如果劃痕處有汁水冒出來,那肯定就是非常新鮮的啦。如果劃不動或沒有汁水出來,就是老了。
6、捏一下軟硬
用手輕輕捏捏,感覺不發硬,有點韌度為好。秋葵越硬説明越老,裏面的種子已經發硬滯口,且肉質纖維已過多,吃起來完全沒有獨特的香味和柔嫩的質感。
7、聞秋葵的味道
新鮮的秋葵有一股自然的清香,就像下雨時能聞到青草香味一樣。如果秋葵比較老或者不新鮮了,就沒有這種自然的清香味。
拓展小知識:秋葵如何保鮮存放
1、如果一次購買的秋葵太多沒有吃完的話,我們可以挑選一些乾燥完好無損的秋葵保存在保鮮袋中,放在陰涼通風的地方,避免太陽的直曬,就可以短時間保存了。
2、我們可以把秋葵的果柄修剪完整,在放入保鮮袋或者保鮮盒裏。然後存放在冰箱的冷藏室中,冷藏室的温度最好設置為5到9度之間,這樣可以保鮮一個星期。
3、購買秋葵的量很多的話,又沒有足夠的空間來冷藏。我們可以曬乾秋葵,減少秋葵中的水分,避免細菌的滋生,這樣可以很長時間的保存秋葵了。
4、我們可以把秋葵放入開水焯燙一下,然後再把秋葵過涼水晾一涼。然後瀝乾水分,這樣也可以短時間保存。
5、還可以將秋葵的水分瀝乾,放入保鮮袋中密封,存放於冷凍室中。這樣可以最大程度減少細菌的滋生。這樣保存的時間非常長,但可能會影響口感。