蝦餅用什麼粉炸，蝦餅用什麼粉炸才脆皮

1、蝦餅用麪粉。

2、用料：麪粉、水、小河蝦、香葱適量、鹽一勺、白砂糖半勺、胡椒粉適量。開粉漿，將麪粉和水攪拌，分次少量的加水直到糊狀。 加入鹽，白砂糖，胡椒粉攪拌，醒發20分鐘。小河蝦洗乾淨，香葱切粒，熱油（6成熱左右）。在鍋中放入麪糊鋪底，加入小河蝦，撒入葱花。