炸蝦餅用哪幾種粉比較酥脆
1.蝦餅用麪粉。 2.食材:麪粉、水、蝦、香葱、鹽一勺、白糖半勺、胡椒粉適量。將糊狀物煮沸，將麪粉和水攪拌，分幾次加入少量水，直至成糊狀。加入鹽、糖和胡椒粉，翻炒20分鐘。蝦仁洗淨，葱切丁，放入熱油中加熱(六成熱左右)。鍋裏放麪糊鋪底，放入蝦仁，撒上葱花。
蝦餅要用麪粉、澱粉混合在一起調出來的粉炸才酥脆、厚實、不易發軟
攪拌均勻之後，加入炸粉跟玉米澱粉適量，看水分加(儘量不要水分太多，不然就要加對應的炸粉跟玉米澱粉，以致粉質太厚影響口感)
“炸蝦餅用哪幾種粉比較酥脆”主要包括：麪粉、澱粉、炸粉、麪粉、澱粉、炸粉，並且大部分用户都認為麪粉更好。
1.蝦餅用麪粉。 2.食材:麪粉、水、蝦、香葱、鹽一勺、白糖半勺、胡椒粉適量。將糊狀物煮沸，將麪粉和水攪拌，分幾次加入少量水，直至成糊狀。加入鹽、糖和胡椒粉，翻炒20分鐘。蝦仁洗淨，葱切丁，放入熱油中加熱(六成熱左右)。鍋裏放麪糊鋪底，放入蝦仁，撒上葱花。
蝦餅要用麪粉、澱粉混合在一起調出來的粉炸才酥脆、厚實、不易發軟
攪拌均勻之後，加入炸粉跟玉米澱粉適量，看水分加(儘量不要水分太多，不然就要加對應的炸粉跟玉米澱粉，以致粉質太厚影響口感)
炸蝦餅用麪粉、澱粉混合在一起比較酥脆。把調好的粉漿倒進勺子裏，然後放上幾隻蝦，再把勺子放入加熱好的油中，蝦餅定型後取出勺子，待蝦餅炸至金黃撈出即可，外脆裏軟、香鮮可口。
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炸蝦餅可以使用以下幾種粉來增加酥脆度：
1. 麪粉：普通麪粉是製作炸蝦餅的常見選擇。它可以為餅皮提供一定的酥脆口感。
2. 薯粉/澱粉：添加一定比例的薯粉或澱粉（如馬鈴薯粉、玉米澱粉等）可以增加餅皮的脆度。薯粉/澱粉具有較強的吸油性，有助於形成酥脆的外層。
3. 麪包糠：將炸蝦餅裹上面包糠（可使用普通麪包糠或日式碎麪包糠）可以增加餅皮的酥脆感。麪包糠的紋理可以形成更加鬆脆的外層。
使用這些粉類的組合可以根據個人喜好和口感需求進行調整，以獲得更加酥脆的炸蝦餅。記得在炸制時，將油温控制在適當的温度，以確保炸蝦餅煎炸均勻、酥脆可口。
炸蝦餅用什麼粉和什麼配料
您好
1 建議將麪粉和澱粉混合用。 如果只用澱粉，做出來的蝦餅不夠厚實，吃起來不夠飽腹；而只用麪粉，炸出來的表皮不會起酥，吃起來不夠酥脆，放涼了之後鮮蝦餅表面的麪皮還會發軟。 最好將麪粉和澱粉混合使用，這樣炸出來的蝦餅Q彈、厚實，外皮會起酥，吃起來外酥裏嫩，口感會更好。 炸蝦餅的漿怎麼調 2 準備好麪粉、紅薯澱粉，還有一個雞蛋，鹽。 將麪粉和紅薯澱粉按照1:1的比例，放入碗中，敲入一個雞蛋，撒上適量的鹽，慢慢加水，用筷子開始攪拌。期間注意水不要一下子加多了，以免麪糊太稀了。知道攪拌到用筷子挑起麪糊可以拉絲的狀態，就可以了。 小貼士 加入雞蛋能夠讓鮮蝦餅更好吃，也能夠讓蝦餅更酥脆，因為蛋液中黏蛋白吸收大量空氣，使麪糊內充入氣體，這些氣體在加熱過程中因膨脹而逸出，使炸好的蝦餅更具有膨鬆飽滿的質感。
蝦餅用什麼粉炸才脆皮
蝦餅要用麪粉、澱粉混合在一起調出來的粉炸才酥脆、厚實、不易發軟，調製它要先將麪粉、澱粉按照一比一的比例混合在一起，再往它內部加入適量的雞蛋、食鹽、清水攪拌均勻即可。
用什麼粉炸蝦餅才脆皮
蝦餅是一種以蝦肉、麪粉為主要原料製成的小吃，它距今已經有兩百多年的歷史，早年在江南地區非常的流行。製作蝦餅往往要在它表面裹一層粉皮，那麼用什麼粉才能讓這層粉皮炸起來更脆呢？
想要蝦餅有酥脆的外皮，我們就不能只在蝦餅的表面裹一層面粉，正確的做法應該是準備適量的麪粉、澱粉並將它們混合在一起，這樣做出來的蝦餅才酥脆、厚實、不易發軟。
我們在調製蝦餅的粉皮的時候，可以將麪粉和澱粉的比例控制在一比一左右，然後還要往麪粉、澱粉中加入一個雞蛋和適量的食鹽、清水攪拌均勻。
炸蝦餅用什麼粉和什麼配料
炸蝦餅一般將麪粉和澱粉混合用，配料有：雞蛋、鹽、水等。
蝦餅最早流行於江南地區，蝦餅作為江蘇省常州市的傳統小吃，最為有名。在常州，由於蝦餅的形狀類似腰鼓一樣打着皺又被稱為“銅鼓餅”。
蝦餅距今已有近200多年的歷史。清代文學家袁枚在《隨園食單》有載：“蝦餅，生蝦肉、葱、鹽、花椒、甜酒腳少許，加水和麪，香油灼透”。色呈金黃，外脆裏軟，香鮮可口。
蝦餅用什麼粉炸才脆皮
麪粉。用料：麪粉、水、小河蝦、香葱適量、鹽一勺、白砂糖半勺、胡椒粉適量。開粉漿，將麪粉和水攪拌，分次少量的加水直到糊狀。 加入鹽，白砂糖，胡椒粉攪拌，醒發20分鐘。小河蝦洗乾淨，香葱切粒，熱油（6成熱左右）。在鍋中放入麪糊鋪底，加入小河蝦，撒入葱花。
麪粉。酥脆蝦餅的用料：麪粉、水、小河蝦、香葱適量、鹽一勺、白砂糖半勺、胡椒粉適量。做法：1、開粉漿，將麪粉和水攪拌，分次少量的加水直到糊狀。 加入鹽，白砂糖，胡椒粉攪拌，醒發20分鐘。
2、小河蝦洗乾淨，香葱切粒，熱油（6成熱左右）。
3、在鍋中放入麪糊鋪底，加入小河蝦，撒入葱花。
4、放入油中，微小火慢炸，2分鐘左右，不粘鍋鏟就可以脱模炸。
5、炸至微黃，酥脆出鍋即可。
炸蝦餅小竅門：1、可以加澱粉和雞蛋，會使炸蝦餅的外皮更加酥脆和香，這樣炸出來的蝦餅厚實，外皮會起酥脆和口感會更好。
2、炸蝦餅一定要熱的時候吃，才會又酥脆又香。
3、可以用一個小盤裝蝦餅，再放一些特製的辣椒醬（或者番茄醬）澆在上面，會更美味。
炸蝦餅的麪糊用什麼粉怎麼調
炸蝦餅的麪糊用麪粉，加入適量香料，鹽，酒精醃製入味即可，具體的可根據個人口味。吃蝦餅能夠補充身體所需要的蛋白質，而且還含有很多氨基酸成分，和身體需求非常接近，能夠給身體健康帶來很大的幫助。
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炸蝦餅怎麼做
用料
主料
蝦1000g
調料
食鹽
適量
胡椒粉
適量
麪粉
適量
生粉
適量
雞蛋
適量
調和油
適量
炸蝦餅的做法
1.蝦剝殼，去沙線。
2.剝好的蝦肉下適量的鹽，胡椒粉，生粉，麪粉（沒也可以不下），雞蛋兩個，攪成糊。
3.鍋裏下油，下點糊糊試下油温。
4.寶寶吃飯的勺子一勺子就差不多了，炸出來的大小也剛好。
5.一面浮起來以後翻另一面，再浮起來就可以濾一下油出鍋。
6.全部炸完以後，等鍋裏油温再升高後再回一下鍋，等鍋裏的大泡泡變小泡，差不多就可以出鍋了。
粘米粉面粉玉米定粉三種加在一起能炸湛江蝦餅脆嗎
能。粘米粉和麪粉、玉米澱粉三種粉混合，能使湛江蝦餅脆更加酥脆可口，所以可以使用。湛江蝦餅脆最大的特色是餅香、脆口、好味，並夾帶着海蝦的清香，味道讓人一嘗試難忘。
炸蝦餅怎麼炸得酥脆？
炸蝦餅
【配料】：小河蝦、自發麪粉、食鹽、食用油。
炸蝦餅用自發麪粉，操作起來更加容易，口感也更好。
看過許多炸蝦餅的教程，都是用一個平底的勺子，把調好的粉漿倒進勺子裏面，然後放上幾隻蝦，再把勺子放入加熱好的油中，蝦餅定型後取出勺子，待蝦餅炸至金黃撈出。
上面的做法是比較普遍的做法，而老鄭介紹的做法，是粵北山區農家更加常見的做法。
操作步驟：
①處理河蝦
河蝦也好，海蝦也罷，除了長長的蝦鬚，蝦頭部位還有尖尖的蝦。蝦又尖又硬，十分影響口感，一不小心還容易劃傷口腔。
小河蝦的蝦頭內部，除了蝦鰓以外，還有許多髒東西。所以，最好的做法就是將小河蝦的蝦頭直接掐掉，只留下蝦身部位即可。
掐掉蝦頭的小河蝦，用清水沖洗一下，濾幹水分備用。
②調漿
取一個大碗，倒入適量的自發麪粉，加入清水把自發麪粉調成糊狀，再加入適量食鹽調味，倒入之前準備好的小河蝦，與麪糊一起拌勻備用。
③炸蝦餅
鍋中倒入適量的食用油，油温加熱到六七成熱時，用乾的鍋鏟把油舀起一點，淋在鍋邊，使鍋邊沾上一點油，然後就可以開始炸蝦餅了。
用湯匙舀出適量的河蝦和麪糊，輕輕地沿着鍋邊倒出，然後將河蝦均勻平鋪展開。
河蝦和麪糊凝固形成蝦餅，待其稍微定型時，用鍋鏟在鍋中剷起少許熱油，順着鍋邊淋在蝦餅周邊，使蝦餅自然滑落到鍋中的熱油裏面。
採用中火繼續炸制蝦餅，至其轉變成為金時，用筷子將蝦餅夾起，放在盤子裏面。
④翻炸
待全部蝦餅炸好以後，把煤氣爐開大火，油温升高後，把之前炸好的蝦餅放入熱油裏面，快速略炸幾秒鐘後立刻撈起，蝦餅就變得更加酥脆了。
蝦餅撈起濾油後裝盤，冷卻後就可以享受美味的蝦餅了。
炸蝦餅怎麼炸得酥脆？
“油炸蝦餅”，是廣東省湛江市的一大特色菜式。它的最大特色是餅香、脆口、美味。你輕輕的咬上一口，準保口腔裏香氣滿盈，讓你一試難忘。 湛江的“油炸蝦餅”始源於何時，俞霏無從考究。在俞霏印象中，從小就在湛江市區及各縣城小鎮見到到處可見油炸蝦餅小檔的。
平時，不管是上班還是逛街，遠遠的，我們總會聞到在某處撲面而來的香噴噴的蝦餅氣息...... 為了保留蝦餅的新鮮，湛江的蝦餅在製作上有意保留無味（不添加任何鹽份的食材愛看或配料）的形式，目的是保留新鮮海蝦的清香。 湛江人吃蝦餅還有着很特色吃法：就是用蝦餅沾上椒鹽（或蕃茄醬），然後包上生菜，大口大口的嚼着吃......這種吃法的最大好處是既不失蝦餅的原味，還可以通過可以生食的生菜，沖淡一下油炸蝦餅的熱氣...... 炸蝦餅是有着它專用的烹製用具的，就是先用小鐵器盛裝着麪糊和新鮮蝦等再下油鍋炸的。俞霏這次的嘗試因為是家庭式的，沒有這種專用的小鐵器盛裝，只好變通一下，用不鏽鋼小味碟來嘗試炸，結果出來的成品也非常不錯呢。
用料
麪粉 400g
粘米粉 40g
小河蝦 250g
小河蟹（可以不放） 200g
五香粉 1小匙
鹽 1小匙
水 580g
葱花 40~50g
油 30g
炸蝦餅的做法
把麪粉、粘米粉放入一隻大盆裏，加入食鹽、五香粉, 食油和水拌勻。
再加人葱花攪拌均勻備用。
記得麪糊不要和得太稀，太稀做出來的餅不酥脆。這個時候如果麪糊裏有點疙瘩是沒問題的，把麪糊加蓋放到冰箱裏靜置20分鐘。
把小河蝦,小河蟹洗淨瀝乾水後加入1/4小勺食鹽和1小勺料酒拌勻醃製20分鐘。
這款小吃最好用小河蝦做，小河蝦炸酥可以連殼一起吃，味道非常好。
鍋裏中高火熱上適量食油，油能淹沒到模子柄即可，把蝦餅模子放到油裏一起加熱，這樣待會兒蝦餅就很容易脱模。沒有模子的也可以用鑊鏟或比較大的湯勺代替。
把模具在油鍋裏取出，盛入麪糊，稍微鋪平，取3-4只小河蝦和小河蟹鋪在麪糊上炸蝦餅的做法 步驟6
把裝好麪糊的模具放入熱油裏炸。
蝦餅定型後就會自然脱模，翻面炸至兩面金黃即可出鍋瀝乾油。第一片蝦餅脱模後即可馬上進行製作第二片蝦餅。如此類推至所有面糊炸完為止。
很香很誘人哦。
怎樣炸蝦餅好吃又簡單
主料}蝦、
麪糊}麪粉、薯粉、蛋黃粉（一點點就好）、胡椒粉、鹽、水
做法
1.蝦洗乾淨用鹽&胡椒粉醃，越久越好~~ 備用。
2.韭菜切丁備用。
3.麪粉、薯粉、蛋黃粉（一點點就好）、胡椒粉、鹽、水、韭菜
全部混合，攪拌成糊狀（要濃稠點）~~~~
4.炸法 } 把油燒熱，再把鍋鏟放進油裏燒熱（燒熱才不會粘鍋鏟哦），把麪糊放在已燒熱的
鍋鏟再鋪上小蝦（把小蝦輕輕壓一下）放進油裏炸至金黃即可哦~~~~
