十大川菜不辣的經典菜有哪些

1、老媽蹄花——是以豬蹄和白芸豆為主要原材料，屬於川菜系，因其中加入了姜、白胡椒粉等配料，成菜具有肉嫩爽口、香而不膩。

2、開水白菜——是用北方大白菜心，以雞鴨、排骨、火腿等食材熬煮而成的澄澈高湯組合而成的，成品湯濃厚、清香爽口。

3、甜皮鴨——是用清朝御膳工藝製成的別具特色的滷製品，需要將滷熟的鴨子控幹水分後放入油鍋中，將鴨子炸成棕紅色皮酥裏嫩的特點，並後還會刷上飴糖。

4、簡陽羊肉湯鍋——憑藉着湯鮮味美、香氣宜人的上等補氣養生的美食在2008年成為全國30道奧運健康美食之一。

5、鍋巴肉片——是用豬裏脊、新鮮大米鍋巴、水發冬菇等為原材料製成的四川省傳統名菜，通常是先將菜汁熬好，再澆到大米鍋巴之上，肉片滑嫩、鍋巴酥脆、味香濃郁。

6、雪花雞淖——是用雞胸肉、雞蛋和雞高湯為主料經過烹煮製成的川菜系傳統名菜，成品清淡鮮香、雪白如脂，色香味俱全。

7、清蒸江團——是用江團魚和火腿為原料經過清蒸而成的名菜，形狀美觀的成品具有四川樂山的地域特色，湯清味鮮、肉質肥美細嫩。

8、東坡肘子——四川眉山市特產，是集色、香、味、形於一體，佐料選用極為講究的傳統美食，成菜具有肉質細嫩、肥而不膩、軟爛卻有嚼頭。

9、鹹燒白——是以五花肉為原材料，配以芽菜或鹽菜類的配料經過蒸制而成的川菜品種，且蒸過的肉放到嘴裏一抿就爛，十分軟爛。

10、竹蓀肝膏湯——是以豬肝和竹蓀為主要原料製成的，需要將豬肝表面油筋去除乾淨，並輕輕搗爛成泥，不能有過大的顆粒，在蒸制時也要嚴格把握火候，防止肝膏發泡。